Aeg: 1 tund ja 22 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Klassikaline Florentine'i steik on suur porterhouse'i steik, mis kaalub tavaliselt 1 kg (2,2 naela). See lõik koosneb kahest lihast: filet mignon'ist ja sisefileest, mida eraldab väike kont. Florentine'i steigi valmistamisel ei kasutata peale oliiviõli, soola ja musta pipra mingeid vürtse, seega peavad need koostisosad olema kõrgeima kvaliteediga: hall meresool, aromaatne jämedalt jahvatatud must pipar ja hea palsamiäädikas serveerimiseks. Kõigi nende koostisosade kombinatsioon rõõmustab teid Itaalia köögi autentsete maitsetega. Selleks, et steigi oleks mahlane ja maitsev, laske sellel enne küpsetamist toatemperatuuril seista. Traditsiooniline Florentine'i steigi retsept näeb ette grillimist sütel, kuid kuum praepann sobib suurepäraselt ka.

Koostisosad:

• 2 porterhouse'i steiki (kumbki 1 kg) umbes 5 cm paksused.
• Hall meresool
• Jämedalt jahvatatud must pipar
• Oliiviõli
• Kvaliteetne palsamiäädikas

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, must pipar, palsamiäädikas

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Võta steik külmkapist 30 minutit enne küpsetamist välja ja lase toatemperatuuril seista. Kuumuta grill eelsoojaks, puhasta restid ja pintselda õliga. Pannil praadimisel kuumuta ahi 230 °C-ni.
2. samm
• Maitsesta steiki ohtralt soola ja musta pipraga, nirista peale oliiviõli ning hõõru soola ja pipart liha sisse. Grilli steike 5-6 minutit mõlemalt poolt, et need oleksid medium-rare. Fileed küpsevad veidi kiiremini kui sisefileed. Sega steike umbes iga 2 minuti järel, et tagada ühtlane küpsemine ja kuldpruun koorik.
3. samm
• Kui praadite steiki pannil, kuumutage malmpann vähese oliiviõliga, kuni see hakkab suitsema. Lülitage sisse pliidiplaat, avage aken ja astuge veidi eemale, et vältida pritsimist! Asetage steikid tangide abil panni keskele. Küpsetage, kuni üks külg on pruunistunud, umbes 4 minutit. Pöörake steikid ümber, pange pann tagasi ahju ja küpsetage, kuni need on valmis, umbes 6 minutit, kui soovite medium-rare'i. Tõstke steikid lõikelauale ja laske enne viilutamist vähemalt 5 minutit puhata.
4. samm
• Eemalda liha kontidelt ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks. Laota liha soojendatud taldrikutele ja nirista peale palsamiäädikat. Serveeri, puista peale veel halli meresoola.

Hääled: 2