Prantsuse röstsai Florentine kastmega

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 5 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1027, rasva koguhulk 85 G., küllastunud rasvad 51 G., valgud 28 G., süsivesikud 41 G., kiudaine 3 G., kolesterool 449 mg naatrium 840 mg suhkur 10 G.

See retsept sisaldab õrna prantsuse röstsaia, mis on maitsev parmesani ja muskaatpähkliga, kuid seest siiski õrn ja väljast krõbe. Magus siirup on asendatud maitsva, kreemja Florentine kastmega. See on uskumatult täidlane ja maitsev – ideaalne pühapäevaseks hiliseks hommikusöögiks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Prantsuse röstsai

8 viilu brioche'i, hallah'd või muud leiba, 2 cm paksused.
2 tassi rasket koort
4 suurt muna
2 spl riivitud parmesani
1/8 tl jahvatatud muskaatpähklit
4 supilusikatäit soolamata võid

Florentine kaste

2 supilusikatäit soolamata võid
2 spl jahu
3/4 tassi täispiima
1/4 tassi + 2 supilusikatäit vahukoort
3 tassi väikeseid spinatilehti, hakitud
0,5 tassi + 2 supilusikatäit riivitud parmesani
Näpuotsatäis muskaatpähklit
2 spl hakitud värsket peterselli
1 teelusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: brioche-sai, munad, kreem, Parmesani juust, piim, spinat, muskaatpähkel

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 160 °C-ni. Aseta rest küpsetusplaadile.
Prantsuse röstsai:

Aseta saiaviilud restile ja lase õhu käes kuivada. Suures kastrulis sega kokku koor, munad, parmesan, muskaatpähkel ning veidi soola ja musta pipart ja pane kõrvale.

Florentine kaste:

Sulata väikeses kastrulis keskmisel kuumusel või. Sega hulka jahu, kuni segu on ühtlane ja tükivaba. Kuumuta pidevalt vispliga segades umbes 1 minut, kuni segu on helepruun. Lisa aeglaselt vahustades piim ja 1/4 tassi vahukoort. Jätka kuumutamist vispliga segades, kuni segu on paksenenud, umbes 1 minut. Vähenda kuumust, sega hulka spinat, 1/2 tassi parmesani, 1/4 teelusikatäit soola, veidi värskelt jahvatatud musta pipart ja muskaatpähkel. Lülita kuumus välja ja kata kaanega, et kaste soojas püsiks.
Kuumuta suur mittenakkuva kattega pann keskmisel-madalal kuumusel. Tõsta leivaviilud taldrikule. Aseta küpsetusplaat restiga ahju. Kasta 2 leivaviilu munasegusse ja lase neil mõlemalt poolt korralikult läbi imbuda, 30 sekundit kuni 1 minut mõlemalt poolt, kontrollides 30 sekundi pärast. Leib peaks olema raske ja läbi imbunud, kuid säilitama oma kuju ilma laiali lagunemata. Sulata pannil 1 supilusikatäis võid.
Lisa 2 leotatud viilu ja rösti, kuni need on väljast kuldpruunid ja seest läbi küpsenud, 3-4 minutit mõlemalt poolt. Kui leib röstib liiga kiiresti või mitte piisavalt kiiresti, pead kuumust jälgima ja seda reguleerima. Aseta valmis röstsaiad küpsetusplaadile ahju ja hoia soojas. Rösti ülejäänud leivaviilud samamoodi.
Sega väikeses kausis ülejäänud 2 supilusikatäit riivitud Parmesani juustu peterselliga; pane kõrvale. Kuumuta Florentine'i kaste keskmisel kuumusel keemiseni, lisa vispliga ülejäänud 2 supilusikatäit koort ja sidrunimahl ning kuumuta umbes 1 minut. Aseta taldrikule 2 viilu prantsuse röstsaia ja määri Florentine'i kaste ühtlaselt röstsaiale (umbes 1/4 tassi portsjoni kohta). Puista peale Parmesani-peterselli segu, maitsesta pipraga ja serveeri.