Grillitud Florentine steik suviste köögiviljadega

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Tõelist Florentine steiki peetakse söel grillitud steigiks, aga kui sul pole grilli ligipääsu, saad selle retsepti valmistada pliidiplaadil grillpannil. T-bone steigid hõõrutakse küüslauguga, maitsestatakse soola ja musta pipraga ning marineeritakse umbes tund aega, seejärel grillitakse soovitud küpsusastmeni ja maitsva kuldpruunini. Serveeri grillitud köögiviljadega. Retsept sisaldab küpsetusaegu kollase kõrvitsa, suvikõrvitsa, baklažaani, šampinjonide, paprika, spargli ja rohelise sibula jaoks – need on ideaalne täiendus steikidele suvisele tagaaialõunale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Praad

3 T-bone-steiki (0,7 kg igaüks, 4–4,5 cm paksune)
2 suurt küüslauguküünt, pooleks lõigatud
1 sidrun, pooleks lõigatud
2 teelusikatäit oliiviõli

Grillitud köögiviljad

3 punast paprikat, seemnetest puhastatud ja pooleks lõigatud
3 kollast suvikõrvitsat (kokku umbes 0,5 kg), lõigatud pikuti 1 cm paksusteks ristkülikukujulisteks viiludeks.
3 suvikõrvitsat (kokku umbes 350 g), lõigatud pikuti 1 cm paksusteks ristkülikukujulisteks viiludeks.
3 Jaapani baklažaani (kokku umbes 350 g), lõigatud pikuti 1 cm paksusteks ristkülikukujulisteks viiludeks.
12 šampinjoni
1 kimp (450 g) sparglit, puhastatud
12 rohelist sibulat, juured eemaldatud
1/4 spl + 2 spl oliiviõli
3 supilusikatäit palsamiäädikat
2 küüslauguküünt, purustatud
1 tl hakitud värskeid petersellilehti
1 tl hakitud värskeid basiilikulehti
0,5 tl hakitud värskeid rosmariinilehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, suvikõrvits, suvikõrvits, magus pipar, šampinjonseened, baklažaanid, spargel, palsamiäädikas, rosmariin, basiilik

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Hõõru steike ja konte küüslauguküüntega. Maitsesta soola ja musta pipraga. Pane umbes 1 tunniks külmkappi. Võta külmkapist välja vähemalt 20 minutit enne grillimist, et steikid saaksid toatemperatuurini soojeneda.
Aseta grillpann kõrgele kuumusele või eelsoojenda grill keskmise-kõrge kuumuse peale. Grilli steike soovitud küpsusastmeni, keerates neid üks kord, umbes 5 minutit mõlemalt poolt vähese küpsuse korral ja 7 minutit mõlemalt poolt keskmise küpsuse korral. Krõbedate grillijälgede saamiseks aseta steikid pannile ja küpseta neid liigutamata. Seejärel keera need ümber ja küpseta teist poolt liigutamata.

Lase lihal enne viilutamist vähemalt 10 minutit seista, vastasel juhul voolab kogu mahl mööda lõikelauda laiali. Libista noaga mööda konti ja lõika liha kondist lahti. Lõika liha 2 cm paksusteks viiludeks. Tõsta viilud vaagnale. Piserda steikidele sidrunimahla. Nirista peale oliiviõli ja serveeri kohe grillitud köögiviljadega.
Grillitud köögiviljad:

Aseta grillpann keskmisele kuumusele või eelsoojenda grill keskmise-kõrge kuumuse peale. Pintselda köögiviljad 1/4 tassi oliiviõliga, et need kergelt kattuksid. Maitsesta soola ja musta pipraga. Grilli köögivilju ükshaaval, kuni need on pehmed ja krõbedad, umbes 8-10 minutit paprika puhul; 7 minutit suvikõrvitsa, kõrvitsa, baklažaani ja seente puhul; 4 minutit spargli ja rohelise sibula puhul. Laota köögiviljad vaagnale. Atraktiivsete grillijälgede loomiseks aseta need grillile ja küpseta neid liiga tihti liigutamata.
Samal ajal sega väikeses kausis ülejäänud 2 supilusikatäit oliiviõli, palsamiäädikas, küüslauk, petersell, basiilik ja rosmariin. Maitsesta soola ja pipraga. Nirista köögiviljadele ürdikastet ja serveeri kuumalt või toatemperatuuril.

Kategooriad: