Aafrika stiilis suvine köögiviljakuskus
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Kalorid 525, rasva koguhulk 29 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 11 G., süsivesikud 60 G., kiudaine 11 G., kolesterool 30 mg naatrium 1364 mg suhkur 0 G.
See hõlpsasti valmistatav taimetoit on täis Levantine'i köögi hõrgutisi. Kuskussi aurutatakse keevas vees, seejärel lahjendatakse ning serveeritakse hautatud köögiviljade ja Maroko pestoga. Köögiviljahautise valmistamiseks hauta väikeses koguses vees suuri sibulatükke koos tomatite, porgandite, suvikõrvitsa ja mangoldiga. Mõned rosinad ja kaneelikoor annavad köögiviljadele õrna magus-vürtsika maitse, mida täiendab värskendav koriandrist, petersellist, mandlitest, küüslaugust ja oliiviõlist valmistatud pesto. Lihtsalt blenderda kõik pesto koostisosad blenderis kokku ja kaste on valmis. Serveeri kuskussi köögiviljade ja pestoga niisama täidlase einena või grillitud liha lisandina.
Pühadelaual olevate köögiviljade rohkus viitab traditsioonile, mis on inspireeritud Sahara kõrbe lähedal toimuvast Aafrika lõikusfestivalist Kwanzaa. Püha nimi tuleneb suahiili väljendist "matunda ya kwanza", mis tõlkes tähendab "esimesed viljad". Traditsiooniline laud koosneb rahvusroogadest, sealhulgas paksust supist gumbos, feijoadast, jerk-kanast ja küpsetatud sägast, aga ka puu- ja köögiviljadest, mis sümboliseerivad saagi küllust: bataat, okra, banaanid, kõrvits ja maisitõlvik, mis sümboliseerivad iga last peres.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kuskus
- 1,5 tassi täisterajahust kuskussi
- 4 supilusikatäit soolamata võid
- 1 sibul, lõigatud 8 sektoriks
- 1 kaneelipulk
- 1 purk (400 g) kooritud tomateid omas mahlas, pooleks lõigatud
- 2 väikest porgandit, tükkideks lõigatud
- 1 suvikõrvits ja/või 1 kamp mangoldi, hakitud
- 1/3 tassi rosinaid
Pesto
- 1 tass värsket koriandrit (lehed ja paar vart)
- 0,5 tassi värsket peterselli (varred jäta kuskussi jaoks)
- 2 supilusikatäit terveid mandleid
- Pool küüslauguküünt
- 1/4 tassi ekstra neitsioliiviõli
Soovitame
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Valmista pestoSega köögikombainis koriander, petersellilehed, mandlid ja küüslauk; töötle jämeda pasta saamiseks. Lisa oliiviõli ja 1/2 teelusikatäit soola; töötle ühtlaseks massiks.
- Valmista köögiviljad kuskussi jaoksKuumuta laia ja paksupõhjaline kastrul keskmisel kuumusel. Lisa 3 supilusikatäit võid ja 1 teelusikatäis soola; kuumuta, kuni või hakkab tumenema. Lisa sibul. Seo kõrvale pandud petersellivarred petersellipulgaga kööginööriga kokku; lisa pannile. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni sibul on kuldpruun, umbes 5 minutit.
- Lisa tomatid, 1 tass vett, porgandid, suvikõrvits ja/või mangold, rosinad, 1,5 teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on krõbedad ja pehmed, umbes 15 minutit. Viska petersell ja kaneel ära.
- Samal ajal keeda kuskussi pakendi juhiste järgi. Lisa ülejäänud 1 supilusikatäis võid, maitsesta soola ja pipraga ning sega kahvliga kohevaks. Kata köögiviljade ja pestoga.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
