Iisraeli kuskus (ptitim) grillitud ratatouille'i, mozzarella ja prantsuse kastmega

Hääled: 2

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4–6

Iisraeli kuskussil ehk ptitimil on araabia kuskusiga vähe ühist. See on pigem pastaroog, mis teeb sellest suurepärase lisandi toekatele pastasalatitele. Ratatouille'i salati valmistamiseks sega ptitim tomatite ja grillitud baklažaani, suvikõrvitsa ja paprikaga. Nirista peale prantsuse kastet, mis sobib suurepäraselt nii köögiviljade kui ka kreemja mozzarellaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 tassi Iisraeli täisteranisust kuskussi (ptitim)
0,5 tassi palsamiäädikat
3/4 tassi oliiviõli
1 baklažaan, pikuti pooleks lõigatud
1 suvikõrvits, lõigatud pikuti 0,5 cm paksusteks tükkideks.
1 punane paprika, varre ja seemneteta, lõigatud 4 tükiks
1 kollane paprika, varre ja seemneteta, lõigatud 4 tükiks
1 suvikõrvits, lõigatud pikuti 0,5 cm paksusteks tükkideks.
250 g kirsstomateid, pooleks lõigatud
1/4 tassi rebitud basiilikulehti
2 supilusikatäit oregano lehti
450 g õhukeselt viilutatud mozzarellat
1/4 tassi petersellilehti

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: ptitim, baklažaanid, kollane suvikõrvits, magus pipar, suvikõrvits, kirsstomatid, mozzarella juust, basiilik, oregano

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Keskmise suurusega kausis sega äädikas näpuotsatäie soola ja pipraga. Vahusta aeglaselt sisse oliiviõli. Pane baklažaan, suvikõrvits, paprika ja kõrvits suurde madalasse vormi, nirista peale kaste ja lase 30 minutit toatemperatuuril marineerida.
Kuumuta suures potis vesi keemiseni, lisa 2 supilusikatäit soola ja kuskus. Keeda al dente konsistentsini, umbes 8 minutit. Seejärel nõruta ja loputa jaheda jooksva vee all. Tõsta kuskus kaussi.

Kuumuta grill keskmise-kõrge kuumusega.

Võta köögiviljad marinaadist välja, maitsesta soola ja pipraga ning grilli 2-3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta need lõikelauale ja haki jämedalt.
Lisa kuskussile grillitud köögiviljad, tomatid, basiilik ja pune. Nirista peale ülejäänud vinegrett, maitsesta soola ja pipraga ning sega läbi. Puista peale mozzarella ja puista peale petersellilehti.

Kategooriad:

retsept / Suvised road / Pearoad / Pasta / Juudi köök / Bobby Flay

Retseptikogud