Churrasco - sütel grillitud liha

Hääled: 1

Kuidas valmistada churrascot - grillitud liha

Aeg: 9 tundi 15 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 4

Hispaanias, Portugalis ja Ladina-Ameerikas viitab sõna "churrasco" grillitud lihale. Seelikupraad on suurepärane valik. Grilli see ja serveeri koos teiste elavate Ladina-Ameerika köögi maitsetega. Enne grillimist marineeri liha Argentina chimichurri kastmes, mis on valmistatud hakitud ürtidest, küüslaugust, laimimahlast ja oliiviõlist. Kombineeri praad Kuuba congri riisi või riisi ubade ja Mehhiko avokaado guacamolega. Praetud vutimunad on roale maitsev lisa.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Chimichurri kaste

Pool hunnikut peterselli
1 hunnik värsket koriandrit
6 küüslauguküünt
0,5 tassi värskelt pressitud laimimahla
1 tass oliiviõli
1 seeliku praad kaaluga 0,9 kg.

Kongri riis

1 tass kuivatatud musti ube
Pool suurt valget sibulat, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, purustatud
Pool punast paprikat, kuubikuteks lõigatud
Pool rohelist paprikat, kuubikuteks lõigatud
55 g pancettat, lõigatud väikesteks kuubikuteks
2 tl jahvatatud köömneid
1 tass pikateralist valget riisi
1 loorberileht
4 vutimuna
Guacamole serveerimiseks, vaata retsepti altpoolt

Guacamole

2 küpset avokaadot, kuubikuteks lõigatud
Pool härjasüdame tomatit, hakitud
Pool hunnikut hakitud koriandrit
3 laimi mahl
4 spl oliiviõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: petersell, koriander, küüslauk, lubi, veiseliha, mustad oad, magus sibul, magus pipar, pancetta, köömned, pikateraline riis, loorberileht, vutimunad, Avokaado, tomatid

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Chimichurri kaste:

Lisa blenderisse petersell, koriander, küüslauk, laimimahl ja õli ning püreesta ühtlaseks massiks.
Nirista seelikupraele chimichurri kastet ja marineeri külmkapis üleöö.

Kongri riis:

Leota musti ube üleöö vees. Seejärel kurna vedelik, aga ära seda ära viska.
Prae kastrulis keskmisel kuumusel sibulat, küüslauku, paprikat, pancettat ja köömneid, kuni sibul on klaasjas ja pancetta on oma rasva sulanud. Lisa riis ja kuumuta, veendudes, et riis on täielikult rasvaga kaetud. Lisa oad ja leotusvesi ning sega. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa loorberileht ja kuumuta kaane all, kuni vedelik on imendunud ja riis on läbi küpsenud.
Serveerimiseks:

Aseta praepann keskmisele kuumusele või kuumuta gaasi- või söegrill eelsoojendusele. Grilli steik soovitud küpsusastmeni. Kui see on peaaegu valmis, prae vutimunad.
Lõika steik neljaks tükiks ja kata guacamolega. Serveeri riisi ja munapudruga.
Guacamole:

Püreesta avokaado, lisa tomatid, koriander, laimimahl ja oliiviõli ning sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga.