Süttgrillitud lillkapsas romesco kastmega

Hääled: 1

Kuidas valmistada - söel röstitud lillkapsast Romesco kastmega

Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 398, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad 3 G., valgud 10 G., süsivesikud 48 G., kiudaine 6 G., kolesterool 0 mg naatrium 670 mg suhkur 6 G.

Kõigile meeldib ahjus küpsetatud terve lillkapsas selle õrna sisu ja kuldse, karamelliseeritud välispinna pärast. Kuid on ka suvine variant: grillida seda sütel. Lillkapsa otse grillile või grillile asetamine kõrbeb selle ära. Lahendus on lihtsalt geniaalne: lillkapsapea kaetakse soolatud taignaga, mis sulgeb köögivilja, lastes sel seest aurustuda ja süte otsese kuumuse all kergelt krõbedaks muutuda. Tulemuseks on ülimaitseline lillkapsas, mis sobib ideaalselt romesco kastme suitsuste nootidega. Sellest saab valmistada paksu kreemja supi, seda tükeldada ja pastale lisada või õisikud serveerida eelroana kastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 suur lillkapsapea, lehed eemaldatud
2 punast paprikat
2 spl + 1 tl jämedat soola
2 tassi jahu
2 suure muna valged
0,5 tassi ekstra neitsioliiviõli
4 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
2 viilu valget leiba (koorikud eemaldatud), väikesteks tükkideks rebitud
2 supilusikatäit punase veini äädikat
1 tl suitsutatud paprikat
2 ploomtomatit, neljaks lõigatud (südamikud eemaldatud)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lillkapsas, magus pipar, küüslauk, ploomtomatid, veiniäädikas, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Pane suurde kaussi 2 tassi soola, jahu, munavalged ja 1 tass vett ning sega puust lusikaga. Kata kilega ja pane vähemalt 1 tunniks või kuni 24 tunniks külmkappi.
Süüta grill või söegrill keskmisel-kõrgel kuumusel (roog on valmis, kui saad kätt 2-3 sekundit söe või resti kohal umbes 5 cm kõrgusel hoida).

Aseta lillkapsas varrega allapoole puhtale tööpinnale ja hõõru soolapastat kõikidele õisikutele, kattes need täielikult. Keera lillkapsas käte vahel ümber (võid käsi jahuga puistata, kui pea on veidi kleepuv); hoia seda paljast varrest ja suru pea õrnalt sütele.
Grilli, aeg-ajalt keerates ja koiba grilltangidega hoides, kuni koib on terava noaotsaga läbistades pehme ja koorik on igast küljest mustaks läinud, 35–40 minutit. Proovige seda praadida nii, et koorik ei praguneks ja lillkapsas aurustuks seestpoolt kinni. Ärge ehmuge selle retsepti suurest soolakogusest: suurem osa sellest jääb koorikusse, mis pärast praadimist eemaldatakse..
Tõsta küpsetusplaadile ja lase 5 minutit jahtuda, seejärel eemalda lillkapsast tangidega kestad ja viska ära.
Samal ajal kui lillkapsas praadibAseta paprikad sütele ja grilli, keerates neid sageli tangidega, kuni need on mustaks muutunud. Tõsta kuumakindlasse kaussi ja kata taldrikuga, et umbes 10 minutit aurutada ja pehmeneda. Kui paprikad on piisavalt jahtunud, koori koor maha ja eemalda seemned. Pane paprikad kõrvale.
Kuumuta keskmises pannil keskmisel kuumusel 1/4 tassi oliiviõli, kuni see läigib. Lisa küüslauk koos leivaviiludega. Küpseta segades, kuni leib on kuldpruun, umbes 3 minutit. Tõsta köögikombaini ja lisa tšillihelbed, ülejäänud 1/4 tassi oliiviõli, äädikas, suitsupaprika, tomatid ja 1 supilusikatäis soola. Töötle ühtlaseks massiks.