Crostata suviste puuviljadega

Hääled: 1

Kuidas teha - suviste puuviljadega crostatat

Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1948. aastal, rasva koguhulk 67 G., küllastunud rasvad 40 G., valgud 28 G., süsivesikud 321 G., kiudaine 13 G., kolesterool 197 mg naatrium 1650. aasta mg suhkur 168 G.

See puuviljakrostata on särav ja suvine, maalähedase võluga. Sobib iga hooajaline puuvili (kõige paremini sobivad luuviljad) või marjad. Puuviljatäidis määritakse lihtsalt rullitud muretainale, seejärel volditakse servad kokku, et mahlad välja ei pääseks, ja crostata küpsetatakse. Et koorik oleks ülimalt murenev, peaksid taigna või, hapupiim ja koor olema väga jahutatud. See retsept sobib ka külmutatud puuviljade või moosiga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

1,5 tassi premium-jahu + lisa taigna töötlemiseks
3 spl suhkrut + lisaks puistamiseks
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1/4 teelusikatäit jämedat soola
3 supilusikatäit jahutatud soolamata võid, kuubikuteks lõigatud
1/4 tassi + 1 spl jahutatud jogurtit või keefirit
1/4 tassi + 1 spl jahutatud vahukoort

Täitmine ja kokkupanek

3 tassi värskeid või külmutatud (ärge sulatage) puuviljatükke, näiteks mangot, virsikuid, terveid mustikaid või murakaid
3–6 supilusikatäit suhkrut (sõltuvalt puuvilja magususest)
0,5 tl maisitärklist segatuna 1 tl külma veega
0,5 tl peenelt riivitud sidruni- või laimikoort
1 spl värskelt pressitud sidruni- või laimimahla
Näpuotsatäis jämedat soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: mango, virsikud, kreem, keefir, tärklis, sidrunikoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Sega suures kausis jahu, suhkur, küpsetuspulber, söögisooda ja sool. Vahusta või sõrmede, kahe noa või tainamikseriga, kuni segu meenutab jämedat jahu. Vala järk-järgult juurde petipiim ja koor ning sega sõrmede või kahvliga ettevaatlikult tainas. Teise võimalusena sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, söögisooda, sool ja või köögikombainis ning pulseeri mitu korda. Lisa petipiim ja koor ning pulseeri, kuni segu on ühtlane.
Keera tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnale ja puista peale veel jahu. Suru tainas kergelt taignarulli või kätega lapikuks, keera see ümber ja suru uuesti lapikuks. Pööra uuesti ümber, seejärel mässi kilesse ja pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud, vähemalt 30 minutiks ja kuni 2 päevaks.

Täidis:

Sega suures kausis puuviljad suhkruga ja lase toatemperatuuril seista, kuni mahl hakkab eralduma, umbes 30 minutit. Vala segu kastrulisse ja lase kõrgel kuumusel keema tõusta. Lisa maisitärklise segu, lase keema tõusta ja keeda, kuni segu pakseneb, umbes 1 minut. Tõsta tulelt ja sega hulka tsitruseliste koor, mahl ja sool.
Kuumuta ahi 190 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberi või fooliumiga.
Pange crostata kokku:

Jahuga ülepuistatud tööpinnal rulli tainas 30 cm läbimõõduga ja 0,5 cm paksuseks ringiks. Tõsta tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile. Aseta puuviljatäidis keskele ja laota see laiali, jättes 5 cm laiuse äärise. Murra taigna servad ettevaatlikult puuviljade peale, jättes keskosa lahti. Puista tainas ühtlaselt suhkruga üle.
Küpseta, kuni koorik on kuldpruun ja puuvili mullitab, umbes 30 minutit. Lase enne viilutamist 10 minutit jahtuda. Serveeri crostatat soojalt või toatemperatuuril.

Märkus

Kui sul on vähe aega, kasuta keedetud puuviljade asemel moosi: sega 1 tass valmis moosi 2 teelusikatäie värskelt pressitud sidrunimahlaga.