Suvine magustoit puuviljade ja sabayon-koorega jääveinil
Hääled: 1
Aeg: 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Sabayon on üks kuulsamaid Itaalia magustoite. See uskumatult maitsev kreem, mis on valmistatud munakollastest, suhkrust ja magusast veinist (tavaliselt Marsala, Sitsiilia magustoiduvein), on väga kiire ja lihtne valmistada. Selle magustoidu päritolu kohta on mitu teooriat, kuid üks väidab, et selle leiutas suur Itaalia renessansiaegne peakokk Bartolomeo Scappi. Alates 1960. aastatest on Ameerika Ühendriikides Itaalia asustatud piirkondade restoranid tavaliselt pakkunud sabayonit maasikate, mustikate, virsikute ja muude puuviljadega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 6 munakollast
- 6 supilusikatäit suhkrut
- 3 supilusikatäit sidrunimahla
- 3 spl magusat dessertveini, jäävein on soovitatav
- 2 spl vahukoort
- 6 tassi värskeid hooajalisi puuvilju (viilutatud virsikuid, marju, aprikoose jne)
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: virsikud, Aprikoosid, kreem, valge vein, sidrunimahl, kreem, munad
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Vahusta munakollased, suhkur, sidrunimahl ja jäävein metall- või klaaskausis ühtlaseks massiks.
- Aseta kauss keeva veega poti kohale (veendu, et kauss ei puutuks veega kokku) ja vispelda pidevalt, kuni segu maht on kahekordistunud ja venib vispli tagant väljavõtmisel.
- Tõsta tulelt ja sega hulka koor. Enne serveerimist jahuta. Sabayoni saab ette valmistada juba eelmisel päeval.
- Aseta puuviljad kõrgetesse, kitsastesse ja lühikese varrega parfait-klaasidesse või puuviljatopsidesse. Lusikaga tõsta sabayon ja serveeri.
Retsepti autor - Anna Olson on kondiiter ja telesaatejuht.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
