Crostata vaarikate ja rabarberiga
Hääled: 5
Aeg: 2 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Rabarberivartest saab maitsva pirukatäidise, eriti vaarikatega kombineerituna. Täidis on aromaatne ja meeldivalt hapukas, mida täiendavad ideaalselt apelsinimahl ja -koor. Keeda seda vähese tärklisega paksendamiseks ja määri rullitud muretainalehele, et küpsetada maitsev Itaalia crostata. Selle maalähedase stiiliga lahtise piruka valmistamine ei vaja erilisi oskusi; lihtsalt murra taigna servad täidise peale ja küpseta ahjus. Retsept annab kahe crostata koostisosad. Võid küpsetada kaks korraga, kahekordistades täidise, või külmutada poole tainast.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tassi premium-jahu
- 1/4 tassi granuleeritud suhkrut
- 0,5 tl soola
- 220 g väga külma võid, lõigatud 1 cm kuubikuteks.
- 1/4 tassi jäävett
- 1/4 tassi maisitärklist
- 4 tassi värsket rabarberit, lõigatud 1 cm tükkideks (0,6 kg)
- 170 g värskeid vaarikaid
- 2/3 tassi granuleeritud suhkrut
- 1 tl riivitud apelsinikoort
- 1/4 tassi värskelt pressitud apelsinimahla
- 1 suur muna, 1 spl veega lahti klopitud, taigna katmiseks
- Turbinado või demerara suhkur
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: rabarber, vaarikas, Apelsinimahl, muretainas
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Teraslabaga köögikombaini kausis sega kokku jahu, suhkur ja sool. Pulseeri mitu korda. Lisa või ja sega sõrmedega hoolikalt läbi, et iga võikuubik oleks jahuga kaetud. Pulseeri 12-15 korda või kuni iga võikuubik on hernesuurune. Köögikombaini peatamata lisa jäävesi. Jätka pulseerimist, kuni tainas on ühtlane.
- Aseta tainas hästi jahuga ülepuistatud lauale, lõika pooleks ja vormi kaheks kettaks. Mähi kilesse ja pane umbes tunniks külmkappi. Mähi teine tainatükk tihedalt kilesse ja külmuta see, kui sa seda praegu ei kasuta.
- Väikeses kausis sega 3 supilusikatäit vett maisitärklisega. Suures paksupõhjalises kastrulis sega kokku rabarber, vaarikad, suhkur, apelsinikoor ja apelsinimahl. Kuumuta keskmisel kuumusel 5-6 minutit või kuni mahl on eraldunud. Lisa maisitärklis, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 2 minutit. Pane 30 minutiks külmkappi tahenema.
- Kuumuta ahi 220 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
- Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnal 27–30 cm läbimõõduga ringiks ja aseta see ettevalmistatud küpsetusplaadile. Määri vaarika-rabarberisegu tainale, jättes servade ümber 4 cm laiuse äärise. Murra tainas täidise peale, vajadusel voldi ja vajuta kergelt. Pintselda tainas munakoorega, puista peale turbo-suhkrut ja küpseta 30–35 minutit, kuni pirukas on kuldpruun ja täidis on tahenenud. Lase 30 minutit jahtuda ja serveeri soojalt või toatemperatuuril.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
