Suvine crostata virsikute ja rabarberiga

Hääled: 1

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 329, rasva koguhulk 14 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 4 G., süsivesikud 49 G., kiudaine 4 G., kolesterool 29 mg naatrium 44 mg suhkur 40 G.

Virsikud ja rabarber ei ole klassikaline kooslus, kuid selles Itaalia lehttainakrostatas täiendavad nad teineteist suurepäraselt. Lusikaga tõsta virsiku- ja rabarberitäidis omatehtud poest ostetud tartlettidesse, küpseta ahjus ja serveeri lusikatäie crème fraîche'i ja piparmündilehega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Crostata

4 tassi peeneks hakitud virsikuid (umbes 6 virsikut)
2 tassi õhukeselt viilutatud, kärbitud rabarberit (umbes 2 väikest vart)
1 spl laimimahla
1 spl kolmekordset sekundit
1 vanillikaun, pikuti pooleks lõigatud ja seemned välja kraabitud
1/3 tassi + 1 spl suhkrut
1 leht külmutatud lehttainast, sulatatud piisavalt, et tainas töötamisel pragunema ei hakkaks
Premium jahu taigna töötlemiseks
Spetsiaalvarustus: ümmargune lõige läbimõõduga 15 cm.

Crème fraîche

1 tass crème fraîche'i
1 spl agaavinektarit
Poole laimi koor ja mahl
Värsked piparmündioksad serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: lehttainas, virsikud, vaniljekaun, laimimahl, Apelsiniliköör, Agave nektar, hapukoor, piparmünt

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 200 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Crostats:

Keskmises kausis sega kokku virsikud, rabarber, laimimahl, Triple Sec, vanill ja 1/3 tassi suhkrut.

Aseta lehttainas jahuga ülepuistatud tööpinnale. Puista tainarull jahuga üle ja rulli tainas 0,3 cm paksuseks. Lõika 15 cm läbimõõduga ümmarguse vormiga tainast välja 4 ringi ja aseta need ettevalmistatud küpsetusplaadile. Murra iga tainaringi servad 1 cm võrra ülespoole, surudes sõrmedega, et tekiks õhuke äär. Torka kahvliga kogu tainapind läbi.
Lusika abil tõsta väike kogus puuviljasegu iga tainaringi keskele. Kondiitripintsliga pintselda taina servad ülejäänud puuviljaseguga ja puista peale ülejäänud 1 supilusikatäis suhkrut. Küpseta 25–30 minutit, kuni servad on kuldpruunid ja täidis mullitab.
Samal ajal kui crostata küpseb, hauta ülejäänud puuviljavedelikku väikeses kastrulis umbes 5 minutit, kuni see saavutab siirupi konsistentsi.

Crème fraîche:

Väikeses kausis sega kokku crème fraîche, laimikoor ja -mahl ning agaavisiirup ja klopi, kuni moodustuvad pehmed tipud.
Võta crostata ahjust välja ja nirista peale puuviljasiirupit. Lase veidi jahtuda ja serveeri, kaunistatuna lusikatäie crème fraîche'i ja mündioksaga.