Crostata virsikute ja ploomidega

Hääled: 5

Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Crostata on üks vanimaid Itaalia küpsetisi, mille ajalugu ulatub keskaega, mil talupojad küpsetasid lahtisi pirukaid mitmesuguste täidistega, olenevalt aastaajast. Kuum suvi on ideaalne aeg mahlase ja erksa crostata jaoks, mis on valmistatud värsketest ja küpsetest puuviljadest. Rulli muretainas lahti, kata see kihiti suhkrustatud virsikute, ploomide ja mustikatega, murra servad allapoole ja kata täidis tainatükkidega, mis on kas punutud või lihtsalt juhuslikult paigutatud. Ära muretse, kui su crostata näeb välja veidi krobeline. Lõppude lõpuks meenutab selle "krobe" välimus nii väga maapiirkonna soojust, mugavust ja rikkalikku saaki.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Crostata

2 tassi premium-jahu
1/4 tassi granuleeritud suhkrut või ülipeent suhkrut
0,5 tl jämedat soola
250 g külma võid, kuubikuteks lõigatud
6 spl (90 ml) jäävett

Lisandid

450 g kooritud küpseid virsikuid
250 g koorimata küpseid ja kindlaid musti ploome
150 g värskeid mustikaid
1 spl pluss 1/4 tassi jahu, jagatud
1 spl pluss 1/4 tassi granuleeritud suhkrut, jagatud
1/4 tl riivitud apelsinikoort
2 supilusikatäit värskelt pressitud apelsinimahla
1/4 teelusikatäit soola
55 g külma võid, kuubikuteks lõigatud

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, Apelsinimahl, virsikud, ploomid, mustikas

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas.

Pane jahu, suhkur ja sool köögikombaini, millel on teraotsak. Pulseeri mitu korda, et need seguneksid. Lisa või ja sega sõrmedega õrnalt, et iga kuubik oleks jahuga kaetud. Pulseeri 12-15 korda, kuni moodustuvad peened purud. Kui köögikombain töötab, vala sisse jäävesi. Jätka pulseerimist, aga lõpeta enne, kui tainas moodustub.
Tõsta see hästi jahuga ülepuistatud tööpinnale, rulli palliks, lõika pooleks ja vormi kaheks lamedaks kettaks. Mähi kettad kilesse ja pane vähemalt üheks tunniks külmkappi. Kui teed ainult ühe crostata, võib teise ketta külmutada.

Kuumuta ahi 230 °C-ni. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
Rulli tainas kergelt jahuga ülepuistatud pinnal 27 cm läbimõõduga ringiks. Tõsta see küpsetusplaadile.
Testi väljund2 crostatat
Täidis.

Ühe crostata jaoks viiluta virsikud ja ploomid ning pane need mustikatega kaussi. Lisa 1 supilusikatäis jahu, 1 supilusikatäis suhkrut, apelsinikoor ja -mahl ning sega korralikult läbi. Lusikaga tõsta puuviljasegu tainaringi keskele, jättes 4 cm laiuse äärise.
Köögikombaini kausis, millel on teraotsak, sega kokku 1/4 tassi jahu, 1/4 tassi suhkrut ja sool. Lisa või ja töötle, kuni moodustuvad jämedad purud. Vala segu kaussi ja hõõru seda sõrmedega, kuni tekivad tükid. Jaota puru ühtlaselt puuviljade peale. Voldi taigna servad ettevaatlikult puuviljade peale, luues volditud kuju.
Küpseta crostatat 20–25 minutit, kuni puuvili on pehme ja kuldpruun. Lase 5 minutit jahtuda ja seejärel tõsta see kahe suure spaatliga restile. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.