Foie gras ploomidega

Hääled: 1

Aeg: 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Foie gras on üks Prantsuse köögi kuulsamaid hõrgutisi. Erinevalt tavalisest pardimaksast on foie gras'l rikkalikum maitse ja õrnem, sametine tekstuur. Serveerimiseks lõigatakse foie gras sageli medaljonideks, praetakse pannil ja serveeritakse puuvilja- või veinikastmega, nagu selles retseptis ploomikaramelli ja palsamiäädikaga. Selle hõrgutise valmistamine võtab vähem kui pool tundi. See on ideaalne maiuspala pühadelauale.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 supilusikatäit võid
2 spl 1 fariinsuhkrut
1/4 tassi palsamiäädikat
5 ploomi, õhukeselt viilutatud
450–600 g pardimaksa foie gras'd

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: või, pruun suhkur, palsamiäädikas, ploomid, foie gras

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta praepann keskmisel kuumusel, lisa või ja suhkur ning kuumuta karamellistumiseni. Lisa äädikas ja ploomid. Kuumuta, kuni segu kergelt pakseneb. Pane kõrvale. Kuumuta teine praepann kõrgel kuumusel, viiluta foie gras 0,5 cm paksusteks viiludeks, maitsesta soola ja pipraga. Lisa pannile ja prae 1,5 minutit mõlemalt poolt. Tõsta küpsetatud maks paberrätikutega vooderdatud taldrikule, et liigne rasv nõrguks. Jaga ploomid taldrikute vahel, kata foie gras'ga, nirista peale karamellikastet ja serveeri.

Kategooriad:

retsept / Gluteenivabad road / Suvised road / Pidulikud road / Pearoad / Lind / Eelroad / Liha eelroad / Euroopa köök / Prantsuse köök

Retseptikogud