Crostata maasikate ja kreeka pähklitega

Hääled: 1

Kuidas teha - maasika- ja kreeka pähklikrostata

Aeg: 2 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 476, rasva koguhulk 28 G., küllastunud rasvad 13 G., valgud 8 G., süsivesikud 52 G., kiudaine 4 G., kolesterool 49 mg naatrium 471 mg suhkur 18 G.

„Mulle meeldib mõte puuviljad tainasse mässida ja küpsetada, et need seest pehmeneksid,“ jagab Alex Guarnaschelli. „Natuke kreeka pähkleid lisab rikkalikkust ja toob esile maasikate hapukuse. Tavaliselt serveerin pirukaid vahukoore või jäätisega, aga need on maitsvad ka niisama.“

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Tainas

2 tassi premium-jahu + lisa taigna töötlemiseks
1/4 tassi granuleeritud suhkrut
0,5 tl jämedat soola
1 sidruni koor
165 g soolamata võid, kuubikuteks lõigatud ja jahutatud
3-4 supilusikatäit jäävett

Täidis

1 spl soolamata võid
4 tassi maasikaid, kooritud ja pooleks lõigatud
1/4 tassi + 1 tl granuleeritud suhkrut, jagatud
1 tl riivitud sidrunikoort
1 spl värskelt pressitud sidrunimahla
1 spl maisitärklist
3/4 tassi hakitud kreeka pähkleid

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: esmaklassiline jahu, kreeka pähklid, sidrunikoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Tainas:

Sega köögikombainis jahu, suhkur, sool ja sidrunikoor. Pulseeri, et koostisosad ühtlaselt jaotuks. Lisa või ja pulseeri, kuni segu on puru. Vala köögikombaini külm vesi ja pulseeri, et tainas niisutada. Vormi 20 cm pikkuseks (umbes 5 cm läbimõõduga) silindriks ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.
Täidis:

Kuumuta suur pann kõrgel kuumusel. Aseta küpsetusplaat pliidi kõrvale. Kui pann on piisavalt kuum, lisa täidise jaoks või. Kui see sulab ja kergelt vahustab, lisa maasikad. Sega, et või oleks kaetud, seejärel lisa 1/4 tassi suhkrut, sidrunikoor ja sidrunimahl. Sega ja kuumuta, kuni osa mahlast on aurustunud. 2 minuti pärast puista peale maisitärklis, alanda kuumust keskmisele ja kuumuta segades veel 2 minutit. Tõsta küpsetusplaadile. Määri peale maasikasegu, et see kiiremini jahtuks, ja pane külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.

Kuumuta ahi 190°C-ni.
Võta tainas külmkapist välja ja lõika kaheksaks võrdseks tükiks. Suru iga ketas käega lapikuks ja rulli iga tükk tainarulliga umbes 15 cm läbimõõduga ja 0,6 cm paksuseks ringiks. Rullimise ajal puista tainale ja selle alla jahu. Lõika servad terava noa või ümmarguse pitsalõikuriga, kui soovid, et need oleksid ühtlasemad.
Samal ajal võta maasikate segu külmkapist välja ja vala see kausi kohale asetatud peene sõelaga sõelale. Lase mahlal nõrguda, kuni marjad on kuivad, aga ära neid pressi.
Aseta tainaringid küpsetusplaadile. Pane iga ringi keskele 1 supilusikatäis pähkleid. Jaota maasikad ühtlaselt laiali. Suru tainaservad marjade ümber tihedalt kinni, et moodustuks maasikatega tasku. Taskud avanevad küpsetamise ajal veidi. Puista ülejäänud väikesele avale veel paar pähklitükki. Kui tainas muutub liiga pehmeks, pane külmkappi.
Aseta küpsetusplaat ahju keskele ja küpseta 20–25 minutit, kuni koorekiht on tumepruun. Puista peale ülejäänud kreeka pähklid. Puista peale suhkrut tekstuuri saamiseks. Lase küpsetusplaadil 5 minutit jahtuda ja seejärel tõsta laia spaatliga serveerimistaldrikutele. Serveeri kohe.

Maasikakaste:
Kasuta ülejäänud paksu maasikamahla tartletite või jäätise kastmena. Soovi korral lisa 1 supilusikatäis Grand Marnier' likööri.