Kevadrullid metsaseente ja hiina sinepikastmega

Hääled: 3

Kuidas valmistada - metsaseente kevadrullid hiina sinepikastmega

Aeg: 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 274, rasva koguhulk 22 G., küllastunud rasvad 2 G., valgud 2 G., süsivesikud 19 G., kiudaine 3 G., kolesterool 16 mg naatrium 326 mg suhkur 3 G.

Seentel on rikkalik umami maitse ja need sobivad ideaalselt Aasia kevadrullide täidiseks. Prae neid riivitud porgandi, hiina kapsa, ingveri ja küüslauguga, maitsesta Aasia kastmega ning sega klaasnuudlitega, et saada rikkalik ja maitsev täidis. Prae kevadrulle krõbedaks ja serveeri eelroana sinepikastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kevadrullid

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 spl hakitud küüslauku
0,5 spl riivitud värsket ingverit
2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
450 g segatud metsaseeni (kukeseened, šampinjonid, austerservikud, shiitake jne)
2 tassi hakitud hiina kapsast
1 riivitud porgand
1 spl hoisini kastet
1 spl austrikastet
60 g blanšeeritud ja tükeldatud klaasnuudleid
0,5 tassi idusid
2 supilusikatäit hakitud koriandrilehti
1 pakk ruudukujulist riisipaberit kevadrullide jaoks
1 muna, lahtiklopitud
Taimeõli fritüürimiseks

Sinepikaste

0,5 tassi Dijoni sinepit
1/4 tassi kuuma vett
1/4 spl riisiäädikat
1 tl tumedat seesamiõli
1 spl suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kukeseened, austerservikud, kevadrullide tainas, riisinuudlid, idud, seesamiõli, ingveri juur, porgand, austrikaste, Dijoni sinep

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Metsaseentega rullide täidis:

Kuumuta õli pannil või wok-pannil kõrgel kuumusel. Lisa küüslauk, ingver ja roheline sibul ning kuumuta 1 minut. Lisa seened ja kuumuta veel minut. Lisa kapsas ja porgand ning kuumuta, kuni kapsas hakkab närbuma, umbes 2 minutit. Lisa hoisini- ja austrikaste; sega, et need oleksid kaetud. Tõsta tulelt ja sega nuudlite, idude ja koriandriga; maitsesta soola ja pipraga. Täidis peaks olema niiske, aga mitte lörts. Tõsta tulelt ja lase jahtuda.
Aseta kevadrullpaber tasasele pinnale nurga all, et moodustuks rombikujuline kuju. Pane 2 supilusikatäit täidist paberi alumisse nurka ja keera rulli, et see täidisega katta. Murra paber mõlemalt poolt üle. Pintselda paberi ülemine õmblus lahtiklopitud munaga. Rulli tihedaks silindriks.

Vala praepannile või wok-pannile umbes 2,5 cm õli ja kuumuta 175 °C-ni. Prae kevadrulle, keerates neid, umbes 2 minutit, kuni need on igast küljest kuldpruunid.
Tõsta paberrätikutele, et liigne õli nõrguks, ja hoia soojas. Serveeri sinepikastmega.

Sinepikaste:

Kombineeri kõik koostisosad kausis ja sega, kuni suhkur on lahustunud.