Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12

Kevadrullid on populaarne Aasia suupiste, mis koosneb õhukesesse tainasse või riisipaberisse mähitud pannkookidest mitmesuguste täidistega. Kevadrullid ehk kevadrullid said oma nime Hiinas, kuna neid on ajalooliselt täidetud värskete kevadköögiviljadega talviste toitude asendajana. Valmista taimetoitlastele mõeldud kevadrulle seente, ürtide, klaasnuudlite, tšillipipra ja Aasia vürtsidega ning prae neid õlis kuldpruuniks. Serveeri seda krõbedat suupistet mündikastmega ja naudi selle ebatavalist eksootilist maitset.

Koostisosad:

Kevadrullid

• 1 pakk (120 g) blanšeeritud, leotatud ja tükeldatud funchose'i (riisinuudleid)
• 1 pakk kevadrulli- või lumpiatainast
• 2 tassi hakitud shiitake seeni
• 1 tass hakitud šampinjone
• 1 tass hakitud puravikke, kukeseeni või austerservikuid (valikuline)
• 2 tassi porrulauku, ribadeks lõigatud
• 1 tass idusid
• 1/2 tassi hoisini kastet
• 2 purustatud serrano paprikat
• 1 spl hakitud küüslauku
• 1 spl hakitud ingverit
• 2 spl l rapsiõli
• 1 tass hakitud rohelist sibulat
• 0,5 tassi hakitud koriandrit
• Soola ja musta pipart maitse järgi
• Munasegu määrimiseks (1 muna ja 0,5 tassi vett)

Mündikastmega

• 1/4 tassi värsket piparmünti, ribadeks lõigatud
• 1 teelusikatäis suhkrut
• 1/4 tassi vedelat sojakastet
• 1 sidruni mahl
• Väikeses kausis ühenda kõik koostisosad.

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

riisinuudlid, ingveri juur, tšillipipar, puravikud, shiitake seened, šampinjonseened, sojakaste, hoisinikaste, sidrunimahl, roheline sibul, piparmünt

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta wokis või praepannil õli, seejärel lisa küüslauk, ingver ja tšillipipar. Ole ettevaatlik, et köögiviljad ära ei kõrbeks. Lisa hoisinikaste ja prae lühidalt, et eemaldada toores maitse. Lisa seened, porrulauk ja idud. Maitsesta soolaga.
2. samm
• Kurna sõelas ja lase jahtuda. Kui täidis on jahtunud, lisa koriander, roheline sibul ja klaasnuudlid. Aseta tainaplaat nurk enda poole. Pane väike kogus täidist põhjale, pintselda servad munaga ja rulli alumine nurk keskele. Murra külgmised servad keskele ja keera täielikult rulli.
3. samm
• Keera kõik rullid rulli ja prae 175°C juures umbes 5 minutit kuldpruuniks. Serveeri mündikastmega.

Hääled: 2

Retsepti autor - Ming Tsai – professionaalne kokk, restoraniärimees, kokandussaadete saatejuht ja produtsent