Kreveti kevadrullid

Hääled: 1

Aeg: 1 tund ja 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 35

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 54, rasva koguhulk 4 G., küllastunud rasvad 0 G., valgud 2 G., süsivesikud 4 G., kiudaine 0 G., kolesterool 13 mg naatrium 56 mg suhkur 2 G.

Neid krõbedaid kevadrulle saab praadida ja külmutada kuni kaks nädalat. Enne serveerimist laske neil toatemperatuurini soojeneda ja seejärel soojendage ahjus 200 °C juures (400 °F). Magus ja vürtsikas kaste sobib hästi ka teiste praetud eelroogadega, sealhulgas krevettide või kananagitsatega. Selle retsepti jaoks otsige kevadrulliplaate; need erinevad riisipaberist ja neid müüakse tavaliselt Aasia toidupoodide sügavkülmikuosakonnas.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kaste

1/3 tassi suhkrut
1,5 tl ketšupit
1,5 tl riisiveiniäädikat
1,5 tl sriracha kastet
3/4 tl maisitärklist
SpetsiaalvarustusSügav rasvamõõtja termomeeter

Kevadrullid

1 spl taimeõli
2 tl riivitud ingverit
2 küüslauguküünt, purustatud
1 tass peeneks hakitud valget kapsast
Pool riivitud porgandit (umbes 0,5 tassi)
170 g väikeseid krevette, peeneks hakitud
3 rohelist sibulat, õhukeselt diagonaalselt viilutatud
2 spl mirini
1 spl sojakastet
0,5 tl tumedat seesamiõli
0,5 tassi mungoa idusid
9 suurt kevadrullitainalehte, lõigatud neljaks osaks
1 suur muna, lahtiklopitud
Maapähkli- või rapsiõli fritüürimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: krevetid, kevadrullide tainas, valge kapsas, ingveri juur, porgand, mirin (riisivein), idud, riisiäädikas, Sriracha kaste, tärklis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kaste:

Sega väikeses kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel 1/3 tassi vett, suhkur, ketšup, äädikas, sriracha ja maisitärklis ning lase keema tõusta. Tõsta tulelt, kui kaste hakkab paksenema, umbes 30–45 sekundit. Lase jahtuda.
Kevadrullid:

Samal ajal kuumuta suur praepann või wokkpann keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa õli, ingver ja küüslauk ning kuumuta pidevalt segades umbes 30 sekundit, kuni need on aromaatsed. Lisa kapsas ja porgandid ning kuumuta segades umbes 1 minut, kuni need on närtsinud. Lisa krevetid, roheline sibul, mirin, sojakaste, 1/4 tl soola ja paar keerdu musta pipart ning kuumuta segades umbes 2 minutit, kuni krevetid on roosad. Tõsta tulelt ja sega hulka seesamiõli. Lase segul 15 minutit jahtuda. Sega hulka mungoa idud. Kui segu on täielikult jahtunud, haki see jämedalt ja pane kõrvale.

Aseta üks kevadrullide tükk tööpinnale, nii et ots on sinu poole (tihe rombikujuline). Lusikaga tõsta umbes 1 supilusikatäis täidist taigna keskele ja laota see laiali, et moodustuks 2,5 cm paksune rull. Murra taigna alumine serv täidise peale ja rulli see tihedalt rulli. Murra taigna külgmised servad täidise peale. Pintselda taigna ülemine serv munaseguga. Rulli tihedalt rulli, vajutades servad kinni. Aseta valmis rullid õmblustega allapoole taldrikule või küpsetusplaadile kuni praadimiseni. Korda ülejäänud tainalehtede ja täidisega.
Vala suurde paksupõhjalisse kastrulisse või frittimispotti 7,5 cm õli ja kinnita selle küljele fritüüritermomeeter. Kuumuta õli keskmisel-kõrgel kuumusel 190 °C-ni. Prae kevadrulle partiidena, 4–5 tükki korraga, umbes 2 minutit, kuni need on kergelt kuldpruunid. Tõsta vahukulbiga paberrätikuga vooderdatud taldrikule, et liigne õli ära niristaks. Sel hetkel võid kevadrullid külmutada.
Kevadrulle võib ka tund aega enne serveerimist praadida. Aseta need küpsetusplaadile restile ja 120 °C-ni eelsoojendatud ahju. Serveeri kuuma kastmega.