Lumpia
Hääled: 6
Aeg: 1 tund 10 minutit
Keerukus: kergesti
Kogus: 15 rulli
Keerukus: kergesti
Kogus: 15 rulli
Lumpia on Indoneesias ja Filipiinidel populaarne kevadrull. Hakklihast, mis on praetud sibula, porgandi ja muude köögiviljade ning vürtsidega, keeratakse tihedalt õhukestesse tainalehtedesse ja rullid praetakse krõbedaks. Lumpiat serveeritakse tavaliselt suupiste või eelroana dipikastmetega. See retsept sisaldab lihtsat magushaput ketšupil põhinevat kastet ja veelgi lihtsamat äädika-küüslaugu dipikastet. Serveeri ühe või mõlemaga. Kasta need krõbedad ja mahlased lumpia rullid sisse ja naudi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Rullid
- 450 g taist hakkliha
- 2 supilusikatäit taimeõli
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 1 sibul, õhukeselt viilutatud
- 220 g rohelisi ube, ribadeks lõigatud
- 2 porgandit, ribadeks lõigatud
- 1 spl sojakastet (valikuline)
- 1 tass idusid (valikuline)
- 15 lehte lumpia tainast, ruudukujulisi või ümmargusi
- ServeerimiseksMagushapu või äädika-küüslaugu dipikaste, vaata retsepti altpoolt
Magushapu kaste
- 1/4 tassi valget äädikat
- 1/4 tassi sojakastet
- 1/4 tassi ketšupit
- 0,5 tassi vett
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 1 supilusikatäis maisitärklist lahustatakse 2 supilusikatäies vees
Äädika-küüslaugukaste
- 0,5 tassi valget äädikat
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- Soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, rohelised oad, porgand, idud, roheline sibul, sojakaste, ketšup, kevadrullide tainas, tärklis
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta pannil taimeõli ja prae küüslauku ja sibulat pehmeks. Lisa hakkliha ja prae kuldpruuniks. Lisa köögiviljad ja prae umbes 5-10 minutit, kuni need on pehmenenud, kuid siiski krõbedad. Tõsta tulelt. Nirista peale sojakastet. Kui segu on jahtunud, lisa oavõrsed. Maitsesta soolaga.
- Lumpia kokkupanek:
Eralda tainalehed ettevaatlikult. Et need ära ei kuivaks, kata need niiske paberrätikuga. Aseta üks tainaleht puhtale pinnale. Lusikaga pane umbes 2-3 supilusikatäit täidist endapoolsele servale. Rulli serv keskele. Murra lehe mõlemad küljed keskele ja jätka rullimist. Niisuta vastasserv veega, et see kinni sulguks. Korda ülejäänud tainalehtedega. Rulle võib kuni praadimiseni sügavkülma panna. - Frittige 175 °C juures kuldpruuniks, umbes 3–5 minutit mõlemalt poolt. Tõstke valmis rullid paberrätikutele, et liigne õli nõrguks. Serveerige magushapu või äädika-küüslaugukastmega.
Magushapu kaste:
Väikeses kastrulis sega kokku äädikas, sojakaste, ketšup, vesi, suhkur ja sool ning hauta 2 minutit. Paksenda kastet maisitärklise seguga.
Saagis: 1 ja 1/4 tassi
Äädika-küüslaugu kastme:
Sega kõik kastme koostisosad ja serveeri.
Kategooriad:
retsept / Frittimine / Eelroad / Suupisted kastmetega / Liha eelroad / / / Aasia köök / Filipiinide köök
Sarnased retseptid
