Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 30

Lumpia on Filipiinide versioon Hiina kevadrullidest. Peamine erinevus seisneb tainas. Lumpia tainas on pärast praadimist kerge ja murenev. Need sarnanevad Vietnami kevadrullidega, kuid sisaldavad rohkem liha ja on väga õhukesed. Lumpia on väga maitsev ja kergesti söödav. Seda saab ette valmistada ja enne või pärast praadimist sügavkülmutada. Serveeri magusa tšillikastmega.

Koostisosad:

• 2 küüslauguküünt, purustatud
• 2 rohelist sibulat, peeneks hakitud
• Veerand suurt kollast sibulat, peeneks hakitud
• 80 g peeneks hakitud shiitake seente kübaraid (umbes 4 kübarat ilma varteta)
• 110 g peeneks hakitud vesikastaneid
• 450 g (26–30 g) kooritud ja soolestikust puhastatud krevette
• 220 g hakkliha
• 2 teelusikatäit sojakastet
• 1 tl Tai kalakastet või patis't
• 1 tl pruuni suhkrut
• 0,5 tl jahvatatud pipart (valget või musta)
• 2 liitrit neutraalset taimeõli praadimiseks
• 30 sulatatud lumpia tainalehte (võib asendada filotainaga)
• 1 suur muna, lahtiklopitud
• 1/4 tassi magusat tšillikastet
• 1 spl roosuhkruäädikat või destilleeritud valget äädikat või maitse järgi
• SpetsiaalvarustusSügav rasvamõõtja termomeeter

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

hakkliha, krevetid, kalakaste, pruun suhkur, Aasiapärane magus-vürtsikas kaste, vesipähkel

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Haki köögikombainis küüslauk peeneks. Lisa roheline ja kollane sibul ning töötle, kuni küüslauk on peeneks hakitud. Lisa shiitake seenekübarad ja vesikastanid ning töötle peeneks. Lisa krevetid ja töötle jämedalt. Lisa hakkliha, sojakaste, kalakaste, fariinsuhkur ja pipar ning sega hoolikalt läbi. Tõsta kaussi, kata kilega ja pane 30 minutiks külmkappi.
2. samm
• Kuumuta paksupõhjalises kastrulis 2,5 cm õli 175–180 °C-ni.
3. samm
• Võta ettevaatlikult üks tainaleht virnast. Aseta see lauale ruudukujuliselt, mitte rombikujuliselt. Võta umbes 1 kuhjaga supilusikatäis (umbes 30 grammi) täidist ja laota see umbes 2 cm kaugusele endapoolsest servast, jättes külgservadest 1 cm ruumi. Pintselda servad lahtiklopitud munaga. Murra külgservad sissepoole ja hakka tainast altpoolt tihedaks rullima. Täidis peaks olema kindlalt sees.
4. samm
• Aseta lumpia õmbluspool allpool taldrikule ja kogu ülejäänud lumpia kokku. Sellest täidisekogusest peaks piisama umbes 30 rulli jaoks. Võid need ka väiksemaks teha.
5. samm
• Prae lumpiaid, paar tükki korraga, kuni need on kuldpruunid ja läbi küpsenud, umbes 3 minutit. Nõruta restil või paberrätikutel. Serveeri kuumalt magusa tšillikastme ja äädikaga maitse järgi.

Hääled: 1