Vietnami tofu rullid riisipaberis
Hääled: 1
Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 12
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 576, rasva koguhulk 3 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 11 G., süsivesikud 125 G., kiudaine 5 G., kolesterool 0 mg naatrium 330 mg suhkur 3 G.
Kalorid 576, rasva koguhulk 3 G., küllastunud rasvad 1 G., valgud 11 G., süsivesikud 125 G., kiudaine 5 G., kolesterool 0 mg naatrium 330 mg suhkur 3 G.
Kevadrullid, mis on populaarne tänavatoit Vietnamis, peakokk Charles Phani kodumaal, valmistatakse tavaliselt krevettide ja sealihaga. Kuid selles taimetoitlaste versioonis kasutab ta krevettide või sealiha maitse ja tekstuuri jäljendamiseks shiitake seeni, tofut ja kapsast.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1,5 tassi kuivi klaasnuudleid
- 1,5 tl taimeõli
- 1,5 spl hakitud küüslauku
- 1 tass riivitud porgandeid
- 4 varre sellerit, ribadeks lõigatud (umbes 1 tass)
- 0,5 tassi kuivatatud shiitake seeni, leotatud soojas vees 20 minutit, nõrutatud ja tükeldatud
- 1/4 tassi kuivatatud hakitud muer-puuseeni, leotatud soojas vees 20 minutit, kuivaks patsutatud
- 3,5 tassi riivitud kapsast
- 0,5 tl jämedat soola
- Näpuotsatäis jahvatatud musta pipart
- 1 teelusikatäis suhkrut
- 1 tass mungoa idusid
- 1,5 tassi praetud tofut, õhukeselt viilutatud
- 12 ümmargust riisipaberilehte (30 cm)
- 3 tassi keedetud riisinuudleid
- 35–40 piparmündilehte
- Serveerimiseks omatehtud või poest ostetud maapähklikaste
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: funchose nuudlid, tofu, porgand, shiitake seened, seller, idud, piparmünt
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Leota klaasnuudleid 20 minutit soojas vees. Nõruta nuudlid ja lõika umbes 8 cm pikkusteks tükkideks.
- Täidise valmistamiseks kuumuta õli suurel praepannil või hautuspannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa küüslauk ja prae kergelt pruuniks. Lisa porgandid ja seller ning prae umbes 3 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Lisa shiitake seened, puiduhakanud seened ja kapsas ning prae aeg-ajalt segades umbes 5 minutit, kuni kapsas on närtsinud.
- Lisa sool, pipar ja suhkur ning sega. Lisa mungoa idandid ja sega 1–2 minutit. Lisa klaasnuudlid ja sega veel minut. Lisa praetud tofu, segades õrnalt, et see ühtlaselt jaotuks. Vala täidis sõelale ja lase nõrguda.
- Täida suur kauss väga sooja veega. Kasta üks riisipaberileht pooleldi vette ja keera see kiiresti ümber, et kogu leht märjaks saaks. Aseta märg riisipaber tasasele tööpinnale. Määri lehe alumisele kolmandikule umbes 1/3 tassi täidist. Määri täidise peale umbes 1/4 tassi riisinuudleid ja puista peale paar piparmündilehte. Murra riisipaber vasakule ja paremale, seejärel mässi alumine serv tihedalt täidise ümber ja rulli see ülemise otsani üles, et moodustada tihe rull. Korda sama ülejäänud riisipaberi ja täidisega.
- Rulle saab ette valmistada 2 tundi enne serveerimist ja katta niiske rätikuga. Vahetult enne serveerimist lõika iga rull ristipidi kolmeks või neljaks tükiks ja serveeri maapähklikastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
