Aeg: 45 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2

Pad Thai krevettide ja tofuga - detailne retsept.

Koostisosad:

Pad Thai nuudlid krevettidega

• 110 g riisinuudleid
• 170 g marineeritud tofut (vt retsepti allpool)
• 1 spl kuivatatud krevette
• 30 g tamarindipastat
• 3/4 tassi keeva vett
• 2 supilusikatäit kalakastet
• 2 supilusikatäit palmisuhkrut
• 1 spl riisiveiniäädikat
• 1-2 spl maapähklivõid
• 1 tass hakitud rohelist sibulat (portsjonitena)
• 2 tl purustatud küüslauku
• 2 tervet lahtiklopitud muna
• 2 teelusikatäit soolatud kapsast
• 85 g idusid (portsjonid)
• 1/2 tassi hakitud röstitud soolatud maapähkleid (portsjonitena)
• Jahvatatud kuivatatud punane tšillipipar maitse järgi
• 1 laim, viilutatud viiludeks

Marineeritud tofu

• 170 g väga kõva tofut (mitte pehmet)
• 1,5 tassi sojakastet
• 1 tl hiina 5 vürtsi pulber

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

riisinuudlid, tofu, krevetid, munad, köögiviljasalat, tamarind, kalakaste, sojakaste, veiniäädikas, Maapähklivõi, roheline sibul, küüslauk, punase pipra helbed, viie vürtsi maitseaine, lubi, Maapähkel

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Pane tamarindipasta keevasse vette ja lase sel seista, kuni valmistad ette teised koostisosad.
  
  Väikeses kausis sega kokku kalakaste, palmisuhkur ja riisiveiniäädikas.
  
  Pane riisinuudlid kaussi ja kata kuuma veega. Lase seista, kuni valmistad ette ülejäänud koostisosad. Kui kõik ülejäänud koostisosad on eraldi kaussidesse mõõdetud, nõruta nuudlid. Lõika tofu 1 cm laiusteks ribadeks, umbes friikartulite suurusteks.
  
  Kurna tamarindipasta läbi peene sõela ja lisa kastmele. Sega.
2. samm
• Pane wok-pann kõrgele kuumusele. Kui see on kuum, lisa supilusikatäis maapähkliõli. Kuumuta, kuni see läigib, seejärel lisa tofu. Prae tofut pidevalt segades kuldpruuniks, mitte kauem kui minut. Tõsta tofu pannilt väikesesse kaussi.
  
  Vajadusel lisa pannile veidi maapähkliõli ja kuumuta, kuni see hakkab läikima. Lisa 2/3 rohelisest sibulast, seejärel küüslauk ja kuumuta 10–15 sekundit. Lisa munad, kui need hakkavad tahenema, umbes 15–20 sekundit, ja sega, kuni segu on ühtlane.
  
  Lisa ülejäänud koostisosad järgmises järjekorras, segades pärast iga lisamist: nuudlid, kaste, kapsas, krevetid ja 2/3 idudest ja maapähklitest. Sega, kuni segu on läbi kuumenenud, aga mitte kauem kui 1-2 minutit.
3. samm
• Tõsta serveerimisnõusse. Puista peale ülejäänud roheline sibul, idandid ja maapähklid. Serveeri kohe jahvatatud tšilli ja laimilõikudega.
  
  Marineeritud tofu: Mähi tofu tihedalt köögirätikusse. Aseta mähitud juust 20 cm (8-tollise) läbimõõduga koogivormi. Kata teise koogivormiga ja pane peale 2,3 kg (5 naela) raskus. (Kuivatatud oad või teraviljad sobivad hästi.) Pane külmkappi ja lase rõhu all 12–15 tundi kerkida.
  
  Pane pressitud tofu kahe tassi mahutavasse anumasse. Sega sojakaste ja 5-vürtsi pulber ning vala kaste tofule peale. Kata kinni ja pane 30 minutiks külmkappi, keerates üks kord. Võta tofu marinaadist välja ja kasuta kohe või säilita külmkapis kuni 2-3 päeva.

Hääled: 1