Veiselihakotletid sibulakastmes seentega
Hääled: 2
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1 portsjon 8-st
Kalorid 249, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 14 G., süsivesikud 7 G., kiudaine 1 G., kolesterool 75 mg naatrium 427 mg suhkur 2 G.
Portsjoni suurus: 1 portsjon 8-st
Kalorid 249, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 7 G., valgud 14 G., süsivesikud 7 G., kiudaine 1 G., kolesterool 75 mg naatrium 427 mg suhkur 2 G.
See retsept on klassikalise Salisbury steigi täiustatud versioon – pruunis kastmes veiselihakotlett. Keerukama maitse saamiseks lisatakse kotletisegule suitsupaprikat ja jahvatatud sinepit. Kaste on valmistatud kergelt karamelliseeritud sibula ja tumedate kreemiliste seentega. Kartulipüree on ideaalne lisand. Sellest roogast saab kindlasti pere lemmik.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Kotletid
- 0,5 tl jahvatatud sinepit
- 0,5 tl suitsupaprikat
- 1 suur muna
- 1 küüslauguküüs, hakitud
- 450 g 20% rasvasisaldusega hakkliha
- 2 spl. riivsai
- 1 spl taimeõli
Sibulakaste seentega
- 280 g õhukeselt viilutatud kreemilisi šampinjone (või beebiseeni)
- 2 oksa tüümiani, lehed ära nopitud
- 3 supilusikatäit soolamata võid
- 1 väike sibul, õhukeselt viilutatud
- 1 küüslauguküüs, õhukeselt viilutatud
- 3 spl jahu
- 2 tassi kergelt soolatud veisepuljongit, kuuma
- 2 tl Worcestershire'i kastet
- 2 spl värsket peterselli, jämedalt hakitud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, Kriminiseened, riivsai, tüümian, sinepipulber, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kotletid:
Keskmise suurusega kausis sega kokku sinep, suitsupaprika, muna, küüslauk, 1 tl soola ja 1/4 tl musta pipart. Sega kätega hulka hakkliha ja riivsai ning vormi seejärel 4 1/2-tollise paksusega ovaalsed kotletid. - Aseta suur mittenakkuva kattega praepann keskmisele-kõrgele kuumusele ja lisa taimeõli. Lisa kotletid ja prae 3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta kotletid taldrikule ja pane kõrvale.
- Sibulakaste seentega:
Vähenda kuumust keskmisele tasemele ja lisa seened ja tüümian. Küpseta, kuni seened eraldavad oma vedelikku ja on kuldpruunid, umbes 8 minutit (alguses võivad nad tunduda kuivad, aga lõpuks eraldavad nad vett). Tõsta seened taldrikule ja pane kõrvale. - Sulata või pannil, lisa sibul ja küüslauk ning kuumuta, kuni sibul on poolläbipaistev ja kergelt kuldpruun, umbes 10 minutit. Puista hulka jahu ja kuumuta segades, kuni või ja vedelik on imendunud, umbes 1 minut. Lisa puljong ja Worcestershire'i kaste ning sega, kuni jahu on lahustunud.
- Tõsta kuumus kõrgeks ja lase kaste keema tõusta. Pane seened tagasi kastmesse, sega läbi ja lisa kotletid. Kata kaanega ja alanda kuumust keskmise-madala peale. Küpseta, kuni kaste pakseneb ja kotlettidesse torgatud termomeeter näitab 74 °C, umbes 10 minutit.
- Keera kotlette mitu korda, et need kastmega kaetud oleksid. Maitsesta soola, pipra ja värske peterselliga.
Retsepti autor - Shaqi Peacock on erakokk, toidustilist ja kirjanik, kes elab Queensis New Yorgis.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
