Kana sibulakastmes
Hääled: 4
Aeg: 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Magusas ja vürtsikas sibulakastmes pehme kana valmistatakse kahes etapis. Esmalt praetakse õhukese jahukihiga kaetud kanakoivad pannil kergelt kuldpruuniks ja seejärel hautatakse ahjus sibulakastmes küpseks. Prae sibulat ja küüslauku kanast järelejäänud mahlas, lisa sorts kanapuljongit, paksenda kastet maitsestatud jahuga ja pane kana sinna tagasi. See küpseb ahjus ideaalselt. Selle roa jaoks kasuta nii pliidiplaadile kui ka ahjule sobivat panni, eelistatavalt malmpanni. Serveeri kana kohe.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 4 kanakoiba (1,8 kg)
- 2 spl esmaklassilist jahu
- 1 tl sibulapulbrit
- 1 teelusikatäis paprikat
- 1/4 tl cayenne'i pipart või maitse järgi
- 1 spl l rapsiõli
- 2 sibulat, õhukeselt viilutatud
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 tass omatehtud kanapuljongit või kergelt soolatud kanapuljongit, sooja
- 2 oksa värsket tüümiani
- 1 loorberileht, eelistatavalt värske
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kanakoivad, loorberileht, tüümian, jahvatatud cayenne'i pipar, sibulapulber, paprika
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175°C-ni.
- Sega madalas kausis kokku jahu, sibulapulber, paprika ja cayenne'i pipar. Maitsesta soola ja pipraga ning sega, et segu oleks ühtlaselt jaotunud. Kuumuta suurel ahjukindlal pannil õli keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni see läigib. Patsuta kana köögirätikutega kuivaks ja puista jahusegusse, kattes kõik küljed. Raputa üleliigne maha. Pane kana kuuma õli sisse ja prae kuldpruuniks, 1-2 minutit mõlemalt poolt. Tõsta taldrikule.
- Lisa sibul pannil olevasse ülejäänud õlisse ja alanda kuumust keskmisele. Maitsesta sibul soola ja pipraga. Küpseta aeg-ajalt segades kuldpruuniks, 5-7 minutit. Lisa küüslauk ja kuumuta 45-60 sekundit, kuni see on lõhnav.
- Vala ülejäänud jahusegu sibulatele ja sega, et need oleksid ühtlaselt kaetud ja jaotatud. Lisa kuumutatud kanapuljong ja suurenda kuumust keskmise-kõrge peale. Lase keema tõusta. Vähenda kuumust ja lase podiseda. Lisa pruunistatud kana koos kogu mahlaga, puista see sibulate hulka koos tüümiani ja loorberilehega.
- Tõsta pann ahju ja küpseta, kuni kana on noaga torgates selge ja lihatermomeetri järgi on sisetemperatuur 74 °C (165 °F), umbes 30 minutit. Maitsesta ja vajadusel lisa soola ja pipart. Eemalda tüümianioksad ja loorberileht. Serveeri kana kohe.
Retsepti autor - Virginia Willis on kokk, Cajun'i ja kreooli kokandusõpetaja ning vabaõhuraamatute autor. 2016. aasta heaoluauhinna võitja.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
