Salisbury steik prantsuse sibulakastmega

Hääled: 1

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Salisbury steik, mis on nime saanud selle leiutanud Ameerika arsti James Salisbury järgi, on maiuspala kõigile. See on lihtsalt veiselihast valmistatud liha imitatsioon, mis on kuju poolest sarnane suurele kotletile. Kuid erinevalt traditsioonilistest kotlettidest serveeritakse Salisbury steike alati kastmega. Üks maitsvamaid kastmevariante on karamelliseeritud sibula kasutamine. Selle valmistamiseks praetakse sibulat pikka aega võis, seejärel segatakse see jahu, veini, veisepuljongi ja steikide praadimisel järele jäänud mahladega. Roal on vapustav maitse ja seda saab serveerida nii argipäeva õhtusöögiks kui ka erilistel puhkudel.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Umbes 0,7 kg hakkliha sisefileed
2 spl (30 g) võid
2 suurt sibulat, rõngasteks lõigatud
Jahvatatud tüümian
1 loorberileht
2 viilu kuivanud valget leiba, koorikud eemaldatud
Piim või madala rasvasisaldusega koor
1 suur muna, lahtiklopitud
1/4 tassi Worcestershire'i kastet
3 spl riivitud sibulat
2 spl jahu
0,5 tassi kuiva valget veini
1 tass veiselihapuljongit
Vesikress serveerimiseks, valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, munad, kreem, Worcestershire'i kaste, valge vein, loorberileht, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta pannil keskmisel kuumusel veidi oliiviõli, seejärel lisa või. Lisa sibul, maitsesta soola ja pipraga, seejärel lisa hakitud tüümiani ja loorberileht. Karamellista sibulat 20–25 minutit, kuni see on väga pehme, magus ja helekuldne.
Samal ajal leota leiba piimas või koores. Pane hakkliha kaussi ja lisa muna. Pigista leivast liigne vedelik välja ja murenda see hakkliha hulka. Lisa Worcestershire'i kaste ja riivitud sibul. Maitsesta soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Vormi 4 ovaalset 2,5 cm paksust steiki.

Kuumuta suur pann oliiviõliga keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa steikid ja küpseta neid umbes 15 minutit, aeg-ajalt pöörates, kuni need on läbi küpsenud. Tõsta liha taldrikule.
Puista karamelliseeritud sibulatele jahu ja sega 1 minut. Deglaseeri pann, kus steigid praeti, veiniga ja vala vedelik sibulate peale. Lisa veisepuljong ja paksenda veidi. Serveeri kastet Salisbury steikidega. Soovi korral kaunista vähese vesiheinaga.

Kategooriad:

retsept / Õhtusöök / Pearoad / Liha / / Prantsuse köök / Rachael Ray / Söök 30 minutiga

Sarnased retseptid