Salisbury praad

Hääled: 1

Aeg: 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Salisbury steik pole lihtsalt järjekordne esmaklassiline grillitud lihatükk, vaid pigem selle imitatsioon. Hakklihast vormitakse steiki meenutav kotlett ja seejärel praetakse see pannil. Selle meetodi leiutas Ameerika arst James Salisbury, et muuta valgurikkad road avalikkusele kättesaadavamaks, kuna 19. sajandi lõpus ei saanud kõik endale õhtusöögiks lihatükki lubada. Samal ajal oli hakkliha taskukohasem. Salisbury steiki serveeritakse alati lihakastmes sibulaga. Kartulipüree ja rohelised herned serveeritakse traditsiooniliselt lisandina. Salisbury steik on aga maitsev ka riisi või pastaga.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kotletid

700 g taist hakkliha
0,5 tassi soolatud riivsaia
1 spl ketšupit
2 tl sinepipulbrit
4 tilka Worcestershire'i kastet
1 murendatud veiselihapuljongikuubik (või kuiv veiselihapuljongipõhi)
1 spl (15 g) võid
1 spl oliiviõli

Kaste

1 terve sibul, viilutatud õhukesteks poolrõngasteks
2 tassi veisepuljongit + vajadusel rohkem
1 spl ketšupit
1 tl maitsestatud kastet
4 tilka Worcestershire'i kastet
1 tl maisitärklist, valikuline

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: hakkliha, Worcestershire'i kaste, sinepipulber, riivsai, ketšup

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kotletid: segatud hakkliha, riivsai, ketšup, kuiv sinep, Worcestershire'i kaste, puljong ja veidi soola ja pipart. Sega, kuni koostisosad on korralikult segunenud. Vormi 4-6 ovaalset kotletti ja tee neisse "steigi" kujulised sälgud.
Prae kotlette pannil keskmisel-kõrgel kuumusel või ja taimeõli segus mõlemalt poolt, kuni need on keskelt tumedamaks muutunud. Võta kotletid pannilt ja nõruta liigne rasv ära.

KasteVähenda kuumust keskmisele ja lisa hakitud sibul pannile. Sega ja kuumuta kuldpruuniks, umbes paar minutit. Lisa veisepuljong, ketšup, relish (kui kasutad) ja Worcestershire'i kaste. Seejärel sega eraldi maisitärklis väikese koguse veisepuljongiga ja vala see kastmesse (kui kasutad). Sega ja kuumuta, kuni kaste pakseneb.

Maitsesta soola ja pipraga ning lisa vajadusel puljongit, kui kaste on liiga paks. Seejärel aseta kotletid kastmesse, vala see neile peale ja kuumuta paar minutit.

Kategooriad:

retsept / Pearoad / Liha / / Inglise köök / Ree Drummond

Sarnased retseptid