Krõbedad paneeritud veisekarbonaadid kastmega

Hääled: 5

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Need veisekarbonaadid valmistatakse sarnaselt kanakarbonaadiga: steigid tambitakse, kastetakse munasegusse, kaetakse maitsestatud jahuga ja praetakse võis. Kasutatakse ülemist ümmargust steiki, mis on reieosast lõigatud osa, mis lihtsalt praadides oleks sitke, kuid tambituna ja paneerituna tuleb see väga mahlane. Pärast kotlettide praadimist jääb pannile maitsev vürtsikas või – suurepärane alus kastmele. Kasutage seda maitsva valge kastme valmistamiseks ja serveerige seda kotlettide peale niristades koos kartulipüreega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Praetud steik

1,3 kg veisekarbonaadi (pekstud ülemine ümmargune steik)
1,5 tassi täispiima
2 suurt muna
2 tassi premium-jahu
2 tl maitsestatud soola
3/4 tl paprikat
1/4 tl cayenne'i pipart
0,5 tassi rapsi- või taimeõli
1 spl võid
Kartulipüree serveerimiseks

Kaste

1/3 tassi premium-jahu
3-4 tassi täispiima
0,5 tl maitsestatud soola

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, munad, piim, sool vürtsidega, jahvatatud cayenne'i pipar, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Praad:

Asetage lähedale madalad kausid. Ühes segage piim ja munad; teises segage jahu maitsestatud soola, 1,5 tl musta pipra, paprika ja cayenne'i pipraga; ja kolmandasse lisage liha. Asetage teine kauss, kuhu asetate paneeritud liha.
Töötle korraga ühe lihatükiga. Puista mõlemale poolele jämedat soola ja musta pipart ning seejärel veereta jahusegusse, et see katta. Aseta kotlet munasegusse, kattes selle täielikult. Seejärel veereta uuesti jahusse, et kõik küljed oleksid kaetud (kuiv segu/märg segu/kuiv segu). Aseta paneeritud liha puhtale taldrikule ja korda ülejäänud kotlettidega.

Kuumuta taimeõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa või. Sega hulka veidi jahu, et õli oleks piisavalt kuum. Kui õli kohe susisema hakkab, on see praadimiseks valmis (kui jahu kohe tumeneb, on õli liiga kuum). Prae kotlette, 3 tükki korraga, kuni servad hakkavad pruunistuma, umbes 2 minutit mõlemalt poolt.
Tõsta paberrätikuga vooderdatud taldrikule ja hoia soojas, kaetult lõdvalt teise taldriku või fooliumilehega. Prae kõik kotletid.
Kui kogu liha on pruunistunud, nõruta rasv kuumakindlasse kaussi. Ära panni pese. Pane see pliidiplaadile tagasi keskmisele kuumusele. Lisa pannile 1/4 tassi rasva ja lase kuumeneda.

Kaste:

Kui rasv on kuum, puista see ühtlaselt jahuga üle. Vispliga sega jahu ja rasv kuldpruuniks pastaks. Lisa veel jahu, kui pasta tundub liiga rasvane; lisa veidi rohkem rasva, kui see muutub liiga tükiliseks. Jätka praadimist, kuni kaste on rikkalikult kuldpruun.
Vala piim sisse, pidevalt vispeldades. Maitsesta soola ja musta pipraga ning kuumuta vispeldades, kuni kaste on sile ja paks, 5-10 minutit. Ole valmis lisama veel piima, kui kaste muutub liiga paksuks. Maitse kindlasti ja vajadusel kohanda soola hulka.
Serveeri liha kartulipüreega. Vala kaste karbonaadi peale.