Parim paneeritud veiselihasteik

Hääled: 4

Aeg: 1 tund.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 1576. aasta, rasva koguhulk 108 G., küllastunud rasvad 21 G., valgud 53 G., süsivesikud 97 G., kiudaine 3 G., kolesterool 208 mg naatrium 1357 mg suhkur 10 G.

See roog on populaarne kogu Texases, kus seda nimetatakse kana-fritüüritud steigiks. See on õhuke veiselihakotlett, mis on põhjalikult paneeritud ja rohkes õlis krõbedaks praetud, seejärel serveeritakse kreemja maakastmega. Eriti krõbeda ja maitsva kooriku saamiseks lisatakse maitsestatud jahule maisitärklist ja kotlette segatakse kaks korda läbi.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

4 veisekarbonaadi, igaüks kaaluga umbes 100 g.
3 supilusikatäit võid
1,5 spl + 3 spl 1 jahu
2 ja 1/4 tassi täispiima
1,5 tassi maisitärklist
1 spl Ungari paprikat
1 teelusikatäis küüslaugupulbrit
1 tass hapupiima või keefirit
1 suur muna, lahtiklopitud
1 spl kuuma kastet
4,5 tassi taimeõli

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, jahu, kuum kaste, munad, piim, hapupiim, keefir, tärklis, küüslaugupulber, paprika

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Maitsesta steike ohtralt soola ja pipraga. Aseta need küpsetusplaadile restile ja lase toatemperatuuril seista, kuni valmistad kastme.
Sulata keskmises kastrulis või keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa 3 supilusikatäit jahu ja sega, kuni kaste on sile ja kuldpruun, umbes 1 minut. Sega hulka täispiim, 1 1/4 teelusikatäit soola ja 1/4 teelusikatäit musta pipart ning kuumuta, sageli segades, kuni kaste keeb. Vähenda kuumust keskmisele ja kuumuta, aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb, 2–3 minutit. Tõsta tulelt ja hoia soojas; kaste tundub vedel, kuid pakseneb jahtudes.

Suures kausis sega kokku ülejäänud 1,5 tassi jahu, maisitärklis, paprika, küüslaugupulber ja 1,5 teelusikatäit soola. Keskmises kausis sega kokku petipiim, muna ja kuum kaste. Kasta üks kotlett korraga maitsestatud jahu sisse, keerates seda, et see kataks ja täidaks praod. Raputa üleliigne maha ja pane liha tagasi grillile. Kasta ülejäänud kotletid jahusse samamoodi.
Vala 3 supilusikatäit hapupiimasegu jahu hulka ja sega sõrmedega, kuni moodustub niiske ja tükiline jahusegu. Need tükid annavad kotlettidele krõbeda ja koheva kooriku. Kasta kotletid ülejäänud hapupiimasegusse ja lase liigsel jahul nõrguda. Kata iga kotlett tihedalt jahuseguga. Raputa liigne jahu ettevaatlikult maha ja aseta kotletid restile tagasi. Pane vähemalt 30 minutiks külmkappi.
Vala õli suurde malmpannile ja kinnita sellele fritüüritermomeeter (õli peaks ulatuma umbes poole panni kõrguseni). Kuumuta õli kõrgel kuumusel 175 °C-ni. Prae kotlette kuldpruuniks, umbes 1,5 minutit mõlemalt poolt. Tõsta need paberrätikutele, et liigne õli nõrguks.
Sega soe kreemjas kaste ja vala see kotlettide peale.

Märkus

Need kotletid valmistatakse ülemistest ümaratest või sisefilee viiludest. Tambi need hakklihavasara tekstuurse küljega 0,5 cm paksuseks. Enne steikide eemaldamist, konditustamist ja grillimist on oluline neid ohtralt soolata. See võimaldab soolal paremini lihasse imbuda, mille tulemuseks on maitsvam lõige.