Parim veiseliha strooganov

Hääled: 1

Kuidas teha parimat veiselihastrooganoffi

Aeg: 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 936, rasva koguhulk 57 G., küllastunud rasvad 25 G., valgud 38 G., süsivesikud 67 G., kiudaine 6 G., kolesterool 197 mg naatrium 1229 mg suhkur 7 G.

Selle klassikalise veiselihastrooganoffi staar on õrn, õhukesteks ribadeks lõigatud ribeye-steik. Seda täiendavad kahte tüüpi seeni – shiitake ja šampinjonid –, mis on krõbedaks praetud. Kõik koostisosad on ühendatud rikkaliku hapukoore ja Dijoni sinepiga valmistatud kastmega, pakkudes meeldivat happesust, mis täiendab harmooniliselt nii veiseliha kui ka seeni. Serveeri veiselihastrooganoffi võiga maitsestatud keedetud munanuudlitega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

450 g ribeye steiki, eemalda liigne rasv ja lõika liha 5x1 cm ribadeks.
2 supilusikatäit taimeõli
5 supilusikatäit soolamata võid
1 keskmine sibul, õhukeselt viilutatud
220 g šampinjone, lõigatud neljaks tükiks
200 g shiitake seeni, kübarad õhukeselt viilutatud (eemalda varred ja viska need minema)
1 spl hakitud värsket tüümiani
1 küüslauguküüs, hakitud
0,5 tassi kuiva valget veini
2 spl jahu
3/4 tassi hapukoort
1 spl Dijoni sinepit
1 spl Worcestershire'i kastet
1,5 tassi veisepuljongit
280 g keskmisi või laiu munanuudleid
0,5 tassi värskeid petersellilehti, hakitud
1 spl hakitud murulauku + lisa serveerimiseks

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, šampinjonseened, shiitake seened, munanuudlid, Worcestershire'i kaste, Dijoni sinep, valge vein, tüümian, hapukoor

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Suures kastrulis lase soolatud vesi keema tõusta.
Puista veiselihale 1 teelusikatäis soola ja maitsesta heldelt pipraga. Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel taimeõli. Lisa veiseliha ja prae seda segamata umbes 1 minut, kuni see on laikude kaupa pruunistunud.

Keera tükid tangidega ümber ja jätka praadimist, kuni moodustub küngas (liha on keskelt veel toores), umbes 1 minut. Veiseliha küpseb kastmes läbi. Tõsta liha kaussi ja aseta pann keskmisel-kõrgel kuumusel pliidiplaadile tagasi.
Lisa pannile 1 supilusikatäis võid. Lisa sibul ja 1/2 teelusikatäit soola ning kuumuta, aeg-ajalt segades, et panni põhjast pruunistunud tükid kokku kraapida, kuni sibul on pehme, 4-5 minutit. Lisa 2 supilusikatäit võid, seened, shiitake ja tüümian ning kuumuta, aeg-ajalt segades, et panni põhjast pruunistunud tükid kokku kraapida, kuni seened eraldavad vedelikku ja hakkavad pruunistuma, 5-6 minutit.
Lisa küüslauk ja kuumuta umbes 1 minut, kuni see on aromaatne. Vala peale vein ja lase keema tõusta. Vähenda kuumust keskmisele ja hauta umbes 5 minutit, kuni vedelik on aurustunud.
Puista köögiviljadele jahu ja sega, et see ühtlaselt jaotuks. Lisa hapukoor, Dijoni sinep, Worcestershire'i kaste ja 1/4 teelusikatäit värskelt jahvatatud musta pipart. Vala peale veisepuljong ja sega, et see ühtlaselt jaotuks. Lase keema tõusta ja keeda aeg-ajalt segades, kuni kaste pakseneb, umbes 5 minutit.
Samal ajal, kui kaste valmib, keeda munanuudlid pakendi juhiste järgi al dente konsistentsiks. Nõruta ja sega nuudlid ülejäänud 2 supilusikatäie või, peeneks hakitud peterselli ja murulauguga.
Vala veiseliha ja kõik mahlad kausist kastmesse ning küpseta aeg-ajalt segades, kuni veiseliha on läbi küpsenud, kuid veel kergelt roosa, umbes 1 minut.
Jaga nuudlid nelja kaussi ja kata veisekastmega. Soovi korral kaunista rohelise sibulaga.