Veiselihastrooganoff "Male"

Hääled: 1

Kuidas teha veiselihast stroganoffi "male"

Aeg: 50 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 821, rasva koguhulk 31 G., küllastunud rasvad 9 G., valgud 32 G., süsivesikud 98 G., kiudaine 6 G., kolesterool 63 mg naatrium 1058 mg suhkur 10 G.

Alles pärast selle keeruka, ruudulise roa maitsmist saavad teie külalised aru, et nad on keset veiselihastrooganoffi, mida serveeritakse haute cuisine stiilis. See sisaldab seeni, veiseliha, hapukoort ja isegi pastat. Mahlase, kergelt praetud veiselihakuubikud vahelduvad seeneželee kuubikutega, kõik serveeritakse laiadel tagliatelle pastaribadel hapukoorekastmega.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

2 teelusikatäit suhkrut
220 g veise sisefileed
120 ml tumedat õlut
1 spl soola
Oliiviõli
Trühvli sool
Jahvatatud must pipar
1 pakk seene tagliatelle't
0,5 tassi hapukoort
2 spl peedimahla
2 supilusikatäit viina
16 väikest seenekübara kaunistuseks
2 tassi veiselihapuljongit
3 teelusikatäit agar-agarit
2 supilusikatäit taimeõli
2 šalottsibulat, tükeldatud
2 pakki erinevaid seeni

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: munanuudlid, veiseliha, hapukoor, viin, šalottsibul, seened, tume õlu, trühvlisool

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Jahuta väike küpsetusplaat külmkapis maha. Sega kausis 0,5 tassi veisepuljongit agar-agariga ja lase tõmmata.
Keskmise suurusega kastrulis kuumuta keskmisel kuumusel taimeõli ja lisa šalottsibul, seened, ülejäänud 1,5 tassi veisepuljongit, õlu, sool ja suhkur. Lase keema tõusta. Lisa agar-agari segu ja hauta 5 minutit. Tõsta tulelt. Vala külmale küpsetusplaadile ja pane külmkappi, kuni puljong taheneb.

Lõika veise sisefilee 0,5 cm paksusteks viiludeks ja tambi need võimalikult õhukeselt ja ühtlaselt läbi. Kuumuta suurel pannil kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli ja prae veiselihaviile ühelt poolt. Puista peale trühvlisoola ja musta pipart. Prae partiidena, lisades vajadusel õli. Tõsta veiselihaviilud suurele taldrikule või küpsetusplaadile ja aseta sügavkülma kuni serveerimiseni.
Sega kausis hapukoor, peedimahl ja viin. Pane külmkappi kuni serveerimiseni. Keeda pasta. Kurna ja sega oliiviõliga.
Lõika jahutatud veiseliha ühtlasteks ruutudeks, mille suurus on 2,5 x 2,5 cm. Lõika seenetarretis samamoodi välja. Laota pasta lamedale taldrikule, umbes 2-3 riba portsjoni kohta. Laota seenetarretise ruudud ja veiseliharuudud pasta peale ruudulise mustriga (3 x 3). Kaunista peedihapukoore ja seenemütsidega.

Retsepti autor - Retsept pärineb Ted Alleni "Maitsetu nõude ümberkujundamise" etenduselt New Yorgi moenädalal.

Kategooriad:

retsept / Valmistoitude kalorisisaldus / Pearoad / Pasta / Liha / Köögiviljad ja seened / Justin Warner

Sarnased retseptid