Veiseliha strooganov
Hääled: 7
Aeg: 3 tundi 25 minutit
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Keerukus: keskmine
Portsjonid: 6
Et lisada oma veiseliha strooganovile peent särtsu, lisatakse Tyler Florence'i retseptis kastmele konjakit veiseliha praadimise ajal ning viimistletakse küüslaugu, seente, hapukoore ja näpuotsatäie Dijoni sinepiga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 3 tassi veiselihapuljongit
- 1 hakitud porgand
- 6 oksa värsket tüümiani
- 1 loorberileht
- 1 kg rostbiifi, lõigatud 5 cm kuubikuteks
- Soola ja jahvatatud musta pipart
- 6 spl oliiviõli
- 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
- 2 spl konjakit
- 5 spl (75 g) võid
- 500 g viilutatud seeni
- 3 purustatud küüslauguküünt
- 2 spl hapukoort, pluss veel serveerimiseks
- 1 spl Dijoni sinepit
- 2 supilusikatäit hakitud värskeid petersellilehti, pluss lisa kaunistamiseks
- 500 g munanuudleid
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: porgand, tüümian, loorberileht, veiseliha, sibulad, konjak, seened, küüslauk, hapukoor, Dijoni sinep, petersell, nuudlid
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta veisepuljong porgandite, 3 oksa tüümiani ja loorberilehega.
- Maitsesta veiseliha soola ja pipraga. Kuumuta suurel madalal pannil kõrgel kuumusel 3 supilusikatäit õli. Prae liha igast küljest pruuniks. Vähenda kuumust keskmisele ja tõsta liha pannilt kastrulisse. Lisa sibul ja kuumuta pehmenemiseni, umbes 5 minutit. Vala peale konjak ja hauta veel 5 minutit, kuni alkohol on aurustunud. Lisa veisepuljong (ilma porganditeta), tüümianioksad ja loorberileht. Hauta liha kaane all madalal kuumusel 1,5–2 tundi.
- Suurel pannil keskmisel kuumusel sulata 3 supilusikatäit (45 g) võid ja ülejäänud 3 supilusikatäit oliiviõli. Lisa seened, küüslauk ja ülejäänud 3 oksa tüümiani ning prae, kuni seened on kuldpruunid. Tõsta tulelt ja pane kõrvale.
- Kui liha on läbi küpsenud, tõsta see tulelt ja lisa seened, hapukoor, sinep ja petersell. Maitsesta soola ja pipraga.
- Seejärel keeda nuudlid suures potis keevas soolatud vees pehmeks, kurna ja lisa 2 supilusikatäit (30 g) võid, maitsesta soola ja pipraga. Serveeri strooganov nuudlite, hapukoore ja hakitud peterselliga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
