Parim magusa pipra praad

Hääled: 1

Aeg: 3 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4-6

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Portsjoni suurus: 1/6
Kalorid 339, rasva koguhulk 16 G., küllastunud rasvad 5 G., valgud 28 G., süsivesikud 19 G., kiudaine 2 G., kolesterool 77 mg naatrium 689 mg suhkur 5 G.

Paprikasteik on Hiina-Ameerika vokiroog, milles õrnad veiselihatükid ja krõbedad paprikad on kaetud maitsva, kergelt magusa kastmega. Sobib iga steik, isegi odav seelik või kubemefilee. Lõika liha kindlasti õhukesteks ribadeks risti kiuga, et tagada pehmus. Et paprikad oleksid ideaalselt küpsenud ja jääksid pehmeks, kuid krõbedaks, lõika need 2 cm tükkideks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

700 g veiselihafileed
4 küüslauguküünt
4 cm ingverijuurt, kooritud
7 supilusikatäit kergelt soolatud sojakastet
1/4 tassi Shaoxingi veini või kuiva šerrit
1 spl suhkrut
Värskelt jahvatatud must pipar
1/3 tassi veiselihapuljongit
2 tl tumedat seesamiõli
2 spl l rapsiõli (canola)
Pool keskmist valget sibulat
1 suur punane paprika
1 suur roheline paprika
1 spl maisitärklist
Hakitud roheline sibul puistamiseks
Röstitud seesamiseemned puistamiseks
Riis lisandina

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, küüslauk, ingveri juur, sojakaste, riisivein, šerri, suhkur, must pipar, puljong, seesamiõli, magus sibul, magus pipar, tärklis, roheline sibul, seesam, riis

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Külmuta steiki, kuni liha on piisavalt tugev, et seda oleks lihtne õhukeselt viilutada, 45 minutit kuni 1 tund.
Riivi 2 küüslauguküünt peenelt suurde kaussi. Koori ingver ja lõika see pooleks. Riivi üks ingveripool peenelt ja pane see samasse kaussi; pane ülejäänud ingver kõrvale. Lisa 3 supilusikatäit sojakastet, 2 supilusikatäit Shaoxingi veini, 1,5 teelusikatäit suhkrut ja jahvata musta pipart paar korda. Sega läbi ja pane kõrvale.

Lõika steik õhukeselt väikese nurga all risti kiuga 0,5 cm paksusteks ribadeks. Lõika pikemad tükid pooleks; ribad ei tohiks olla pikemad kui 10 cm. Lisa marinaadiga kaussi ja sega, et see oleks täielikult kaetud. Kata kilega või kaanega ja pane vähemalt 1 tunniks või üleöö külmkappi.
Umbes 30 minutit enne serveerimist tõsta steik tangidega suurele küpsetusplaadile, mis on vooderdatud mitme kihi paberrätikutega, ja laota see ühe kihina. Aseta peale paberrätikud, et need imaksid liigse marinaadi. Lase toatemperatuurini soojeneda.
Keskmises kausis sega kokku veisepuljong, seesamiõli, ülejäänud 1/4 tassi sojakastet, ülejäänud 2 supilusikatäit Shaoxingi veini, ülejäänud 1 1/2 teelusikatäit suhkrut ja paar keerdu musta pipart; pane kõrvale.
Haki ülejäänud 2 küüslauguküünt ja pane need väikesesse kaussi. Haki ülejäänud ingver ja lisa see samasse kaussi. Pane kõrvale.
Kuumuta suurel pannil kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis rapsiõli. Kui õli hakkab virvendama, lisa ühe kihina kolmandik praadiribadest ja küpseta, kuni need on ühelt poolt hästi pruunistunud, umbes 1 minut. Pööra ümber ja küpseta veel umbes 1 minut, kuni teine külg on pruunistunud. Tõsta suurele taldrikule. Küpseta ülejäänud praadi veel kahes osas, lisades iga portsjoni kohta 1,5 teelusikatäit õli. Tõsta taldrikule.
Vähenda kuumust keskmise-kõrge peale. Lisa sibul ja sorts vett tühja pannile ning kuumuta, kraapides maha kõik pruunistunud tükid ja pidevalt segades, 2 minutit. Lisa punane ja roheline paprika ning kuumuta, sageli segades ja lisades sorts vett, kui panni põhi hakkab kõrbema, kuni köögiviljad on krõbedad-pehmed, 5-7 minutit. Lisa küüslauk ja ingver ning kuumuta, pidevalt segades, kuni need on pehmenenud, umbes 1 minut.
Pane steik pannile tagasi ja sega läbi. Sega maisitärklis kastmega ja vala seejärel pannile. Kuumuta pidevalt segades, kuni kaste on paks ja läikiv, umbes 2 minutit. Tõsta steik ja paprikad suurele serveerimisvaagnale ning puista peale viilutatud rohelist sibulat ja röstitud seesamiseemneid. Serveeri kohe riisiga.