Aeg: 1 tund ja 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

See roog kasutab odavat ümmargust praadi, mis lõigatakse ribadeks, pruunistatakse igast küljest täiuslikuks koorikuks ja seejärel hautatakse maitsvas kastmes sibula ja paprikaga. Enne praadimist kata steigid hoolikalt jahu ja Emeril Lagasse'i signatuurkreooli maitseaineseguga. See aitab kaasa imelise, maitsva kooriku tekkimisele ja seejärel kanapuljongil põhineva kastme paksenemisele. Liha on kastmes pehme ja maitsev. Puista peale värskeid ürte ja serveeri nuudlite, kartulipüree või valge riisiga.

Koostisosad:

Veiseliha

• 1 kg ümmargust steiki, lõigatud 0,5 cm paksusteks ribadeks.
• 0,5 tl cayenne'i pipart
• 1,5 spl l. kreooli maitseainet, vaata retsepti allpool
• 0,5 tl värskelt jahvatatud musta pipart
• 1 spl hakitud värskeid petersellilehti
• 1/4 tassi taimeõli
• 3 spl esmaklassilist jahu
• Valge riis serveerimiseks (valikuline)
• 3 tassi kanapuljongit, jagatud
• 6 tassi õhukeselt hakitud sibulat
• 2 tassi õhukeselt viilutatud punast ja rohelist paprikat
• 3 teelusikatäit soola

Emerili kreooli maitseaine

• 1 spl kuivatatud oreganot
• 2,5 spl paprikat
• 1 spl kuivatatud tüümiani
• 2 spl soola
• 2 spl küüslaugupulbrit
• 1 spl musta pipart
• 1 spl sibulapulbrit
• 1 spl cayenne'i pipart

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseliha, magus pipar, roheline sibul, jahvatatud cayenne'i pipar, küüslaugupulber, kuivatatud sibulad, oregano, tüümian, paprika

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Sega kausis liha kreooli maitseainete ja jahuga, et see ühtlaselt kattuks.
2. samm
• Kuumuta suurel malmpannil või sügaval pannil taimeõli keskmisel-kõrgel kuumusel ja prae liha partiidena, kuni see on igast küljest pruunistunud, 4–5 minutit.
3. samm
• Lisa 2 tassi kanapuljongit ja sega, kraapides poti põhja ja külgi, et pruunistunud tükid lahti saada. Lisa sibul, paprika, sool, cayenne'i pipar ja must pipar. Kuumuta sageli segades 6-8 minutit või kuni köögiviljad on pehmenenud. Vähenda kuumust keskmisele. Kata kaanega ja kuumuta aeg-ajalt segades 15 minutit.
4. samm
• Lisa ülejäänud 1 tass puljongit ja hauta kaaneta umbes 1 tund või kuni liha on väga pehme ja kaste paksenenud. Sega hulka petersell ja serveeri kohe valge riisiga.
  
  Emerili kreooli maitseaine:
  
  Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.
  
  Saagis: 2/3 tassi

Hääled: 2