Veiselihahautis kastmega aeglases pliidis
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 599, rasva koguhulk 52 G., küllastunud rasvad 22 G., valgud 26 G., süsivesikud 4 G., kiudaine 0 G., kolesterool 119 mg naatrium 542 mg suhkur 0 G.
Kalorid 599, rasva koguhulk 52 G., küllastunud rasvad 22 G., valgud 26 G., süsivesikud 4 G., kiudaine 0 G., kolesterool 119 mg naatrium 542 mg suhkur 0 G.
Maitsva ja kauni pühadeprae saab hõlpsalt valmistada aeglases pliidis ning see tuleb krõbeda koorikuga sama maitsev kui ahjus küpsetatud. Sel juhul küpsetatakse veiseliha vastupidiselt: esmalt küpsetatakse, seejärel pruunistatakse. Liha tuleb mahlane ja õrn, väljast krõbeda koorikuga. Kasutage pannile jäänud mahla maitsva kastme valmistamiseks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 kondita Prime Rib tükk kaaluga 1,8 kg.
- 3 suurt küüslauguküünt, pikuti neljaks lõigatud
- 1 oks rosmariini
- 1 1/4 tassi kergelt soolatud veisepuljongit, pluss vajadusel rohkem
- 0,5 tassi kuiva punast veini
- 3 supilusikatäit soolamata võid
- 3 spl jahu
- 2 supilusikatäit hakitud pehmeid ürte, näiteks murulauku, peterselli või kirsst
- Spetsiaalvarustus6-kvartine kiirkeetja alusega
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, punane vein, petersell, kirbukirvel, rosmariin
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Tee liha pinnale neli ühtlast umbes 1 cm sügavust väikest sisselõiget. Aseta igasse sisselõigesse paar rosmariinilehte ja suru need küüslaugutükiga kinni. Korda sama lõikehaava teisel küljel. Tee lõikehaava otstesse kaks sisselõiget ja täida need ülejäänud rosmariini ja küüslauguga.
- Sega väikeses kausis 5 teelusikatäit soola ja 1 supilusikatäis musta pipart ning sega. Hõõru segu lihale, vajutades tugevalt välisküljele ja lükates veidi piludesse.
- Asetage alus aeglase pliidi põhja. Valage sisse veisepuljong ja 1/4 tassi veini. Asetage liha alusele, rasvane pool ülespoole, ja seejärel lülitage kiirkeetja tootja juhiste kohaselt madalale rõhule, kasutades soojashoidmise funktsiooni. Kui kiirkeetja tsükkel on lõppenud, jätke aeglane pliit 45 minutiks suletuks. Avage kaas ja tõstke praad taldrikule. Eemaldage alus ja valage puljong kuumakindlasse anumasse. Loputage kauss ja asetage see aeglasesse pliidisse tagasi.
- Lülita aeglane pliit praerežiimile ja lisa või. Kui või on sulanud ja vahustunud, lisa liha ja pruunista, kuni see on igast küljest tumepruun või kuni keskele torgatud termomeeter näitab 49 °C (keskmiselt läbiküpsetatud), umbes 4 minutit mõlemalt poolt. Tõsta praad lõikelauale ja lase enne viilutamist 15 minutit puhata.
- Samal ajal lisa kohe aeglasesse pliiti ülejäänud 1/4 tassi veini ja sega, kraapides põhja kinni jäänud tükid kokku. Jätka keetmist, kuni peaaegu kogu vein on aurustunud, seejärel puista peale jahu. Sega, kuni moodustub ühtlane pasta, seejärel pane puljong aeglasesse pliiti tagasi.
- Kuumuta keemiseni ja hauta umbes 5 minutit. Vajadusel lisa soola maitse järgi ja kui kaste on liiga paks, lisa veidi veisepuljongit. Kurna läbi peene sõela kastmepotti ja sega ürdid vahetult enne serveerimist sisse. Serveeri kastet lihaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
