Hapu veiseliha praad aeglases pliidis
Hääled: 2
Aeg: 8 tundi 35 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 628, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad G., valgud 76 G., süsivesikud 25 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Kalorid 628, rasva koguhulk 19 G., küllastunud rasvad G., valgud 76 G., süsivesikud 25 G., kiudaine G., kolesterool mg naatrium mg suhkur G.
Sauerbraten ehk hapu praad on Kesk-Saksamaal uskumatult populaarne. Tavaliselt valmistatakse seda veiselihast, kuid mõnes variatsioonis kasutatakse ka hobuse-, lamba- ja sealiha. Legendi kohaselt sai selle roa inspiratsiooni Caesar ise, kes saatis veinis marineeritud lihaga täidetud purgid üle Alpide äsjaloodud Kölni kolooniasse. Liha marineeritakse kuni 10 päeva äädikas ja veinis, mis on segatud ürtide ja vürtsidega, seejärel röstitakse ja hautatakse pikka aega. Aeglase pliidi abil saab seda Saksa köögi meistriteost aga palju kiiremini valmistada, pakkudes samal ajal sama pehmet ja maitsvat rooga.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 tükk (1,8–2,3 kg) veisebrisketti, liigne rasv eemaldatud
- 2 spl oliiviõli
- 2 spl tomatipastat
- 1 tass kuiva punast veini
- 0,5 tassi punast veiniäädikat
- 1 spl. vürtsid marineerimiseks, pane marli sisse ja seo nööriga kinni
- 1 tass kergelt soolatud veisepuljongit
- 6 porgandit, lõigatud ristipidi 4 tükiks
- 4 vart sellerit, lõigatud ristipidi neljaks tükiks
- 2 porrulauku, pikuti pooleks lõigatud ja 1,2 cm paksusteks viiludeks lõigatud
- 12 tk. piparkoogid, murenema
- Hakitud värske petersell, maitse järgi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, tomatipasta, punane vein, veiniäädikas, köögiviljade marineerimise maitseained, puljong, porgand, seller, porrulauk, küpsised, petersell
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Puista veiselihale 1 tl soola ja 1/2 tl pipart ning lõika see ristipidi kolmeks tükiks. Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Pruunista veiseliha partiidena kuldpruuniks, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Tõsta 5–5,5-liitrisesse aeglasesse pliiti.
- Pane tomatipasta pannile ja hauta tasasel tulel, segades, 1 minut. Sega hulka vein, äädikas ja vürtsipakikese sisu ning hauta 4 minutit. Lisa segu aeglasesse pliiti koos veiselihapuljongi, porgandi, selleriga, porru ja poole piparkoogiga. Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel 8 tundi.
- Võta liha, köögiviljad ja maitseainete pakk välja. Vispelda ülejäänud piparkoogid puljongisse, lisades maitse järgi soola, pipart ja peterselli. Viiluta liha ja serveeri köögiviljade ja kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
