Aeg: 2 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Selles retseptis jagab Tyler Florence nõu parimate lihatükkide kohta röstimiseks, mida valimisel otsida ja kuidas seda õigesti röstida, et liha oleks mahlane, pehme ja maitsev. Prime ribi röstitakse röstimispannil koos aromaatsete ürtide ja köögiviljadega, mida kasutatakse peamiselt mahlade rikkaliku maitse andmiseks. Pärast röstimist aurutatakse need mahlad pliidiplaadil Cabernet Sauvignon veiniga, luues maitsva ja aromaatse kastme. Vala see piduliku liha peale ja serveeri kastmega.

Koostisosad:

• 1 prae ribi (3 ribi), umbes 2,7 kg.
• 5 küüslauguküünt, purustatud
• Värske rosmariin ja tüümian, jämedalt hakitud
• Oliiviõli
• 2 porgandit, tükkideks lõigatud
• 2 kartulit, kooritud ja tükkideks lõigatud
• 1 sibul, pooleks lõigatud
• 2 spl Cabernet Sauvignon'i
• Näpuotsatäis suhkrut
• 1/4 tassi vett või sulatatud veiselihamahla
• 2 spl hakitud peterselli

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseribid, veiseliha, punane vein, kartul, porgand, sibulad, küüslauk, rosmariin, tüümian, petersell

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Kuumuta ahi 160 °C-ni. Aseta praad suurde ahjupannile, ribidega allpool.
2. samm
• Sega väikeses kausis küüslauk, rosmariin, tüümian, sool, must pipar ja oliiviõli pastaks. Hõõru pasta heldelt üle kogu liha pinna. Laota köögiviljad liha ümber ja nirista peale oliiviõli.
3. samm
• Küpseta umbes 1,5–2 tundi või 20 minutit iga naela kohta medium-rare liha puhul. Kontrolli liha sisetemperatuuri mitmest kohast termomeetriga; see peaks medium-rare liha puhul olema vahemikus 44–44 °C.
  
  

  Kulinaariaalane nõustamine

  
  Lihunikult veiseliha tellides küsige kindlasti lühikest sisefileed; parimad on ribid 12–10. Paluge lihunikul selgroog eemaldada ning ribikondid ära lõigata ja kärpida, et praad oleks isuäratavam.
4. samm
• Tõsta veiseliha lõikelauale ja lase 20 minutit seista, et mahlad saaksid settida.
  
  Märkus
  
  Liha sisetemperatuur tõuseb jätkuvalt umbes 4-5 kraadi. Võta köögiviljad ahjuplaadilt välja ja pane kõrvale..
5. samm
• Vala ahjupanni mahl rasvaeraldajasse, et kasutada mahla liha jaoks ja hoida rasv Yorkshire'i pudingu jaoks alles. Pane ahjupann keskmisele kuumusele. Lisa vein ja kraabi panni põhjast pruunistunud tükid. Lisa suhkur, vesi/veiselihamahl, kõrvale pandud röstitud köögiviljad ja petersell. Maitsesta soola ja pipraga.
6. samm
• Jätka keetmist, kuni vein on poole võrra aurustunud, umbes 5 minutit. Enne serveerimist kurna kaste läbi sõela, et eemaldada tahked osakesed.

Hääled: 1