Veiselihahautis mädarõikaga

Hääled: 2

Aeg: 2 tundi 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10–12

Pidulikumat ja uhkemat lauakaunistust pühadelaual on raske ette kujutada kui suur ahjupraad. Rümba tagaosast lõigatud veiseliha ribi sobib ideaalselt küpsetamiseks, eriti selles retseptis kirjeldatud ebatavalisel meetodil. Liha pintseldatakse või, mädarõika ja pipra seguga ning küpsetatakse väga kõrgel temperatuuril 5 minutit iga kilo kaalu kohta. Seejärel lülitatakse ahi välja ja praad jäetakse sees veel 1,5 tunniks. Selle aja jooksul saate valmistada maitsva hapukoore-mädarõikakastme ning hakata külalisi vastu võtma. Sel viisil küpsetatud praad saab väljast krõbeda kooriku ja seest jääb mahlaseks ja pehmeks.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Prime Rib

220 g (1 tass) võid, toatemperatuuril
1/4 tassi valmis mädarõigast
2 spl jämedalt jahvatatud segatud pipraterasid
1 tükk paksu servaga veiseliha kaaluga 3-3,5 kg, kondita

Kaste

2 tassi hapukoort
2/3 tassi valmis mädarõigast, kurna vedelik
1 kamp värsket murulauku, jämedalt hakitud (umbes 3/4 tassi)

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: või, mädarõigas, must pipar, veiseliha, hapukoor, murulauk

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Valmistage ette peamine ribi: Kuumuta ahi 260 °C-ni. Keskmise suurusega kausis sega kokku või, mädarõigas, pipar ja 2 supilusikatäit soola ning sega korralikult läbi. Hõõru võiseguga üle kogu veiseliha pealmise ja külgmise osa (jäta põhi katmata) ja aseta praad suurde ahjupannile restile. Küpseta 35–40 minutit (5 minutit iga naela kohta), seejärel lülita ahi välja ja jäta praad 1,5 tunniks ahju (ära selle aja jooksul ahjuust ava). Praad peaks olema väljast krõbe ja seest poolküpsenud.
Valmista kaste: Samal ajal sega keskmises kausis hapukoor, mädarõigas, 2 tl soola ja 1 tl pipart. Sega hulka murulauk, kata kinni ja pane serveerimiseni külmkappi.