Röstitud veiseliha salmoriglio kastmega
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 30 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 10
See pidulik praad valmistatakse mahlasest veisefileest, mis on heldelt hõõrutud soola ja pipra seguga ning küpsetatud ahjus paar tundi. Küpsemise ajal lisa ahjuplaadile kartulid, et saaksid nii pearoa kui ka lisandi samaaegselt küpsetada. Samal ajal valmista veiselihale Itaalia salmoriglio kaste, mis on valmistatud aromaatsetest värsketest ürtidest, küüslaugust, sidrunist ja oliiviõlist. Selle värskendav maitse on suurepärane täiendus röstitud lihale. Soovi korral võid valmistada ka röstitud paprikat oliivide ja kapparitega.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Röstitud
- 1 veise sisefilee 5 ribiga (umbes 5 kg), ilma kontideta
- 2 supilusikatäit jämedat soola
- 1 spl purustatud musta pipart
- 1 spl purustatud roosat pipart
- 450 g kartuleid, pooleks või neljaks lõigatud
- 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
- 4 rosmariinioksa lehed
Salmoriglio
- 1 tass ekstra neitsioliiviõli
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 1 tl sidrunikoort + 0,5 tassi sidrunimahla
- 1/4 tassi värskeid rosmariinilehti, hakitud
- 2 spl värskeid tüümianilehti, hakitud
- 0,5 tl jämedat soola
Röstitud paprika salat
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli + lisaks serveerimiseks
- 450 g väikeseid magusaid paprikaid, lõigatud pikuti pooleks, varred eemaldatud
- 0,5 tl jämedat soola
- 0,5 tassi värskeid Itaalia petersellilehti, hakitud
- 1/4 tassi poolitatud kivistatud rohelisi oliive
- 1/4 tassi poolitatud Kalamata oliive, kivideta
- 1 spl kapparid, pestud ja kuivatatud
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseribid, veiseliha, sidrunimahl, magus pipar, Kalamata oliivid, kapparid, rosmariin, tüümian, must pipar, roosa pipar, kartul
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 230°C-ni.
- Puista veiselihale ühtlaselt 1,5 supilusikatäit soola ja pipart ning masseeri neid liha sisse. Aseta liha kontidega allapoole ahjuplaadile restile. Küpseta 30 minutit.
- Vähenda ahju temperatuur 175 °C-ni. Sega väikeses kausis kartulid oliiviõli, rosmariini ja 1,5 teelusikatäie soolaga. Laota kartulid prae ümber ja jätka küpsetamist, kuni pind on rikkalikult pruunistunud ja sisetemperatuur on 49 °C, veel 1,5–2 tundi. Lase prael 20 minutit seista ja seejärel lõika viiludeks.
- SalmoriglioKuumuta väike pann keskmisel kuumusel. Lisa oliiviõli ja küüslauk ning kuumuta, kuni küüslauk on kuldpruun ja aromaatne, umbes 3 minutit. Lase jahtuda. Keskmise suurusega kausis sega kokku sidrunikoor ja -mahl, rosmariin, tüümian ja sool. Vala peale oliiviõli ja küüslauk ning lase 10 minutit toatemperatuuril seista. Serveeri kastet lihaga.
- Kui teed röstitud paprika salatit, sega see küpsetatud kartulitega, nirista peale oliiviõli ja serveeri lihaga.
- Röstitud paprika salatKuumuta suur pann kõrgel kuumusel ja lisa oliiviõli, paprikad ja sool. Küpseta, sageli segades ja vispeldades, kuni paprikad hakkavad pruunistuma ja pehmenema, umbes 10 minutit. Tõsta paprikad suurde kaussi ja sega peterselli, oliivide ja kapparitega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
