Aeg: 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8

See pühapäevane praad kasutab läbiproovitud ja tõhusat vastupidist küpsetamismeetodit: liha küpsetatakse esmalt madalal kuumusel ja seejärel pruunistatakse kõrgel kuumusel sõna otseses mõttes ära. Tulemus on mahlane, ideaalselt küpsenud ja krõbe. Madal ahjukuumus laseb veiseliha pinnal kuivada, mis omakorda võimaldab kõrgel kuumusel luua maitsvalt krõbeda kooriku.

Koostisosad:

• 1 tükk veise sisefileed 3 ribiga (3-3,5 kg)
• 2 küüslauguküünt, õhukeselt viilutatud
• 1/4 tassi jämedat soola
• 2 spl jämedalt jahvatatud musta või kolmevärvilist pipart

Koostisosade asendamine
Kasutatud mõõtemahutid

1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Sarnaste koostisosadega retseptid

veiseribid, mustad pipraterad

Soovitame

Ettevalmistus:

1. samm
• Patsutage liha paberrätikutega kuivaks ja asetage see rasvane külg ülespoole lõikelauale. Tehke väikese noaga rasvakorki väikesed pilud ja täitke need küüslauguviiludega. Maitsestage veiseliha soola ja pipraga, mässige tihedalt kilesse ja pange 4 tunniks või isegi üleöö külmkappi.
2. samm
• Kuumuta ahi 120 °C-ni. Võta liha pakendist välja ja aseta see rasvainepool ülespoole ahjuplaadile seatud restile.
3. samm
• Küpseta veiseliha, kuni keskele pistetud termomeeter näitab 49 °C, umbes 4 tundi. Võta ahjust välja ja lase lihal 1 tund puhata. Liha sisetemperatuur tõuseb jätkuvalt.
4. samm
• Kuumuta ahi 260 °C-ni (400 °F). Pane veiseliha tagasi ahju ja küpseta, kuni rasvane külg on kuldpruun ja krõbe, 10–15 minutit. Lase lihal veel 30 minutit puhata, seejärel tõsta lõikelauale ja viiluta.

Hääled: 2