Ribi praad "au jus"
Hääled: 2
Aeg: 2 tundi 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Selle prae valmistamiseks vajate parimat veise ribi – mahlast ja õrna seljast lõigatud osa. Enne küpsetamist hõõruge see üle sinepiga, puistake peale kuiva hõõrumissegu ja puistake peale küüslaugupekki. See annab teie praele imelise kooriku ja vapustava aroomi. Kui liha on küps, segage mahlad punase veini ja Worcestershire'i kastmega ning laske neil pliidil veidi keema tõusta. Serveerige veiseliha "au jus", mis prantsuse keeles tähendab mahladega, niristades lihale endale või lisandiks. Selle retsepti abil saab isegi algaja kokk hõlpsalt valmistada rikkaliku pühadeõhtusöögi.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 marmorjas ja kõrge rasvasisaldusega parim ribisteik (ribitükk), kaaluga 1,8–2,3 kg.
- 5 küüslauguküünt, ribadeks lõigatud
- 1/4 tassi kuiv küüslaugu-pipra marinaad
- 2 supilusikatäit kuuma sinepit
- 2 tl Worcestershire'i kastet
- 0,5 tassi punast veini
- 1 tass veiselihapuljongit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseribid, punane vein, kuivmarinaad, Worcestershire'i kaste, sinep
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Kuumuta ahi 175°C-ni.
- Tee väikese terava noaga liha sisse umbes 7 cm vahedega pilud ja pista küüslauguviilud piludesse. Pintsliga kata kogu liha sinepiga. Puista peale pipra-küüslaugu marinaadi, kattes liha täielikult.
- Aseta praad ahjupannil olevale restile ja küpseta, kuni liha keskele pistetud termomeeter näitab 55 °C. Võta praad ahjust välja, kata fooliumiga ja lase 10–15 minutit puhata.
- Valmista "au jus" (juustutäis)Aseta ahjupann pliidiplaadile keskmisel-madalal kuumusel. Sega hulka Worcestershire'i kaste ja vein, kraapides põhjast pruunistunud tükid kokku. Vähenda vedelikku veidi ja lisa puljong. Lase keema tõusta ja alanda temperatuur veidi. Serveeri mahla viilutatud lihaga.
Kategooriad:
retsept / Pidulikud road / Pearoad / Liha / / Prantsuse köök / Sandra Lee
Sarnased retseptid
