Grillitud sealiha sisefilee ribide ja marineeritud relish'iga
Hääled: 1
Aeg: 2 tundi 45 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 8
Grillitud sealiha sisefilee on suurepärane roog erilisteks sündmusteks ja see vajab aegsasti ette valmistamist. Sealiha marineeritakse eelmisel õhtul ja pannakse külmkappi, järgmisel päeval grillitakse kogu lõik krõbedaks. Nii on seda palju lihtsam valmistada kui eraldi lõigatud kotlette ja liha säilitab rohkem mahlakust. Kui see on valmis, lõika sisefilee kondiga kotlettideks ja serveeri kanges õunas hautatud kapsa, marineeritud porgandi ja sellerijuurega. Kapsa garneeringu hapukad noodid täiendavad ideaalselt maitsvat sealiha.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 sea sisefilee keskosa ribidega, kaaluga 2,7 kg (ära kontide otsi ära lõika)
- 1,5 tassi julienne'iks lõigatud porgandeid
- 1,5 tassi selleri juurt, ribadeks lõigatud
- 3/4 tassi valget veiniäädikat
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 1 jalapeño pipar, lõigatud pikuti pooleks
- 1 loorberileht
- 1 oks värsket tilli
- 1 spl suhkrut
- 4 spl oliiviõli
- 1 sibul, peeneks hakitud
- 1 väike pea valget kapsast (umbes 1 kg), riivitud
- 1 tass kanget siidrit
- 1 teelusikatäis teralist sinepit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, valge kapsas, jalapeno pipar, selleri juur, porgand, veiniäädikas, õunasiider, täistera sinep, loorberileht, till
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Hakka sealiha eelmisel õhtul küpsetama: soola seda ohtralt, kata kinni ja pane üleöö külmkappi.
- Köögiviljad tuleks samuti eelmisel õhtul marineerida: lase potis soolatud vesi keema tõusta. Lisa porgandid ja sellerijuur ning keeda umbes 1 minut, kuni need on närtsinud. Kurna ja lase köögiviljadel külma vett läbi joosta.
- Kastrulis kuumuta äädikas, küüslauk, pipraterad, loorberileht, till, suhkur, 1 supilusikatäis soola ja 3/4 tassi vett keemiseni. Tõsta tulelt ja lisa porgandid ja sellerijuur. Lase jahtuda, seejärel tõsta köögiviljad ja marinaad anumasse ja pane üleöö külmkappi.
- Järgmisel päeval valmista kapsas ette..
Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel 2 supilusikatäit oliiviõli. Lisa sibul ja 1/2 teelusikatäit soola; kuumuta segades 5 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa kapsas ja siider ning hauta segades 10–15 minutit, kuni kapsas on krõbe-pehme. - Kurna marineeritud porgandid ja seller; eemalda küüslauk, pipraterad, loorberileht ja till. Sega marineeritud köögiviljad kapsa hulka ja hauta 2 minutit. Tõsta tulelt, sega hulka sinep ja maitsesta soolaga. Lase jahtuda.
- Võta sealiha külmkapist välja ja lase sel 30 minutit toatemperatuuril seista. Kuumuta grill kõrgele kuumusele ja kuumuta rest (söegrillil kogu kõik söed grilli ühele küljele; gaasigrillil lülita põletid sisse ainult ühelt küljelt).
- Hõõru sealiha ülejäänud 2 supilusikatäie oliiviõliga. Grilli otsese kuumuse kohal umbes 15 minutit, kuni liha on igast küljest pruunistunud. Seejärel liiguta liha jahedamale küljele, kata kaanega ja küpseta, kuni liha kõige paksemasse kohta torgatud termomeeter näitab 63 °C, 45 minutit kuni 1 tund.
- Lase sealihal 5-10 minutit puhata, seejärel lõika see üksikuteks kotlettideks ja serveeri kapsaga.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
