Ahjus küpsetatud sealiha sisefilee pirnide ja jõhvikatega
Hääled: 1
Aeg: 1 tund 55 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 690, rasva koguhulk 42 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 44 G., süsivesikud 30 G., kiudaine 5 G., kolesterool 151 mg naatrium 1215 mg suhkur 17 G.
Kalorid 690, rasva koguhulk 42 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 44 G., süsivesikud 30 G., kiudaine 5 G., kolesterool 151 mg naatrium 1215 mg suhkur 17 G.
Uhke puuviljadega küpsetatud sealiha sisefilee näeb alati pidulik välja ja sobib ideaalselt erilisteks sündmusteks. Enne pirnidega sealiha küpsetamist pruunista see kuumal pannil igast küljest krõbedaks, jättes mahlad alles, ja liha on ideaalselt mahlane ja pehme. Kasuta pannile jäänud mahla sealihale maitsva kastme valmistamiseks.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- Kondita sealiha sisefilee kaaluga 1,2–1,3 kg, eemalda rasv
- 3 spl oliiviõli
- 4 supilusikatäit jahutatud soolamata võid
- 3 küpset Anjou pirni, neljaks lõigatud (südamikud eemaldatud)
- 2 keskmist sibulat, tükeldatud (umbes 3 tassi)
- 2 tl peeneks hakitud värsket rosmariini
- 0,5 tassi kuiva valget veini
- 2 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 1/4 tassi kuivatatud jõhvikaid
- 3 spl teralist sinepit
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, pirnid, kuivatatud jõhvikad, täistera sinep, rosmariin, valge vein
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Aseta ahjurest keskmisele restile ja kuumuta ahi 190 °C-ni.
- Patsutage sealiha sisefilee paberrätikutega kuivaks ja maitsestage heldelt soola ja pipraga. Kuumutage oliiviõli suurel ahjukindlal pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui see on väga kuum, lisage sealiha ja pruunistage igast küljest umbes 8 minutit. Tõstke vaagnale.
- Vähenda kuumust keskmisele ja lisa 2 supilusikatäit võid. Lisa pirnilõigud ühe kihina ja küpseta, üks kord keerates, kuni need on pehmenenud ja hakkavad kergelt pruunistuma, umbes 5 minutit. Tõsta vaagnale koos sealihaga.
- Lisa sibul ja rosmariin pannile ning kuumuta, kuni sibul hakkab pehmenema, umbes 5 minutit. Lisa vein ja kuumuta, kuni kogus on poole võrra vähenenud, kraapides maha kõik pruunistunud tükid. Lisa kanapuljong ja lase keema tõusta. Pane sealiha tagasi pannile ja laota pirnid liha ümber. Küpseta, kuni sisefilee kõige paksemasse ossa pistetud kiirloetav termomeeter näitab 60 °C, umbes 50 minutit. Tõsta sealiha lõikelauale; lase vähemalt 20 minutit puhata, kuni valmistad kastme. Tõsta pirnid suurde vaagnale.
- Pane pann koos mahlaga kõrgele kuumusele ja keeda puljongit poole võrra vähem, umbes 6 minutit. Lisa pannile jõhvikad ja sinep; jätka hautamist, kuni kaste hakkab paksenema, umbes 5 minutit. Sega hulka ülejäänud 2 supilusikatäit võid ja maitsesta soola ja pipraga. Viiluta sealiha ja serveeri kastmega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
