Peekonisse mähitud sealiha sisefilee ahjus
Hääled: 1
Aeg: 1 tund ja 25 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Pancettasse mähitud sealiha sisefileed saab lihavõttelauas serveerida pearoana itaaliapäraselt. Hõõru sealiha sisefilee rull vürtsika oliiviõli, küüslaugu ja ürtidega ning seejärel mässi see õhukestesse Itaalia pancetta viiludesse. Röstimise ajal imendub sealiha sisefilee vürtsika mahla ja sulatatud peekonirasva seguga, luues mahlase ja maitsva liha, mille peal on maitsev krõbe koorik. Lõika valmis sealiha õhukeselt viiludeks ja serveeri mis tahes lisandite ja maitsvate röstimismahladega kastme asemel. Ülejääke saab järgmisel päeval võileibade valmistamiseks kasutada.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 1 seotud sealiha sisefilee rull (1,5–2 kg)
- 8 suurt küüslauguküünt
- 1 spl peeneks hakitud rosmariinilehti
- 1 spl peeneks hakitud tüümianilehti
- 1 spl oliiviõli
- 110 g õhukeselt viilutatud pancetta
- 1,5 tassi kanapuljongit
- 1,5 tassi kuiva valget veini
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, pancetta, peekon, valge vein, rosmariin, tüümian
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Väikeses köögikombainis pulseeri küüslauk, rosmariin, tüümian ja oliiviõli, kraapides aeg-ajalt kausi külgi, kuni küüslauk on peeneks hakitud.
- Maitsesta sealiha soola ja musta pipraga. Laota pancettaviilud tööpinnale ristkülikukujuliselt, kergelt kattuvalt. Määri pool küüslaugusegust sealiha ühele küljele ja sisefilee lihaste vahele.
- Aseta sealiha küüslaugupool allpool pancetta ristküliku keskele. Määri ülejäänud küüslaugusegu sealiha peale. Mähi pancettaviilud ümber seljatüki. Aseta sealiha ahjuplaadile. Kata kinni ja pane vähemalt 1 tunniks või kuni 24 tunniks külmkappi.
- Kuumuta ahi 200°C-ni.
- Vala ahjupannile 1/2 tassi puljongit ja 1/2 tassi veini. Lisa veini ja puljongit iga 20 minuti järel. Küpseta sealiha, kuni seljatüki keskele pistetud lihatermomeeter näitab 63 °C (145 °F), keskmiselt kuum, umbes 1 tund.
- Tõsta sealiha lõikelauale. Kata fooliumiga ja lase 10 minutit puhata. Vala küpsetusvedelik ahjupannilt mõõteklaasi ja koori lusikaga pinnalt rasv ära.
- Lõika sealiha suure terava noaga 1/4-tollisteks paksusteks viiludeks ja serveeri pannimahlaga.
Kategooriad:
retsept / Ahi / Pidulikud road / Lihavõtted / Pearoad / Liha / / Itaalia köök / Giada De Laurentiis
Sarnased retseptid
