Ahjus küpsetatud sealiha sisefilee kondiga

Hääled: 1

Aeg: 2 tundi ja 20 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2–4

Kondiga sealiha sisefilee näeb välja luksuslik ja pidulik. See küpsetatakse tervelt ja lõigatakse vahetult enne serveerimist üksikuteks kotlettideks. Enne sisefilee ahju panemist valage sellele keev suhkru, äädika ja söögisooda segu ning hõõruge värske tüümiani ja rosmariiniga. See tagab, et lihale tekib krõbe koorik, see on mahlane, pehme ja väga maitsev. Selleks, et sisefilee oleks mahlane ja ei kuivaks, on soovitatav liha temperatuuri mõõta termomeetriga, mitte tugineda märgitud küpsetusajale, mis on vaid soovituslik.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

1 neljast kondist koosnev sealiha sisefilee, millel on peki- ja nahakiht (umbes 1,3 kg)
3 supilusikatäit valget äädikat
2 supilusikatäit suhkrut
1,5 spl soodat
2 supilusikatäit viinamarjaseemneõli
2 spl oliiviõli
2 spl hakitud värsket rosmariini
2 spl hakitud värsket tüümiani

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, sealiha sisefilee, viinamarjaseemneõli, rosmariin, tüümian

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta ahi 160°C-ni. Kui sul on vähe aega, võid sealiha küpsetada 175°C juures.

Aeglasema küpsetamise tulemuseks on mahlasem ja pehmem liha.
Sealiha ettevalmistamine praadimiseksAseta see küpsetusplaadile ja tee naha sisse ruudukujulised sälgud. Lõika kindlasti läbi ainult rasva, mitte liha. Nii eraldub küpsetamise ajal rohkem rasva.

Sega kastrulis äädikas, suhkur ja 5 tassi vett ning lase keema tõusta. Seejärel lisa söögisooda ja lase uuesti keema tõusta. Vala keev vedelik ettevaatlikult seanahale. Patsuta nahk kuivaks ja vala vedelik ära. Hõõru sealiha viinamarjaseemneõli ja oliiviõliga; seejärel hõõru rosmariini ja tüümianiga. Maitsesta soola ja musta pipraga.
Pane sealiha ahjupannile ja küpseta ahjus. Küpseta katmata kujul, kuni sisetemperatuur on 63 °C, umbes 1,5 tundi.
Millal see valmis saab?Võta sealiha ahjuplaadilt ja aseta see küpsetusplaadile asetatud restile. Kata lõdvalt fooliumiga ja lase vähemalt 15 minutit puhata (sisetemperatuur tõuseb vähemalt 1-2 kraadi).