Sea sisefilee vürtsikas soolvees soja-apelsiniglasuuriga
Hääled: 1
Aeg: 3 tundi.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Portsjoni suurus: 1 portsjon 20-st
Kalorid 317, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 29 G., süsivesikud 8 G., kiudaine 1 G., kolesterool 89 mg naatrium 485 mg suhkur 6 G.
Portsjoni suurus: 1 portsjon 20-st
Kalorid 317, rasva koguhulk 18 G., küllastunud rasvad 6 G., valgud 29 G., süsivesikud 8 G., kiudaine 1 G., kolesterool 89 mg naatrium 485 mg suhkur 6 G.
Kondiga sealiha sisefilee näeb alati pidulik välja ja seda on lihtne suureks koosviibimiseks ette valmistada, kuid see õrn ja taine liha võib ahjus kergesti kuivada. Selle probleemi lahendab uskumatult maitsev vürtsikas soolvesi, mis on valmistatud apelsinist, aniisist, ingverist ja tšillipiprast. Leota sisefileed selles üleöö ja liha on uskumatult mahlane ja maitsev, samas kui kleepuv oranž sojaglasuur muudab selle teie laua keskpunktiks. Pange osa glasuurist serveerimiseks kõrvale, et saaksite liha sinna sisse kasta.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Sealiha
- 1 kondiga sealiha sisefilee (8 ribi; umbes 3 kg)
- 2/3 tassi jämedat soola
- 1/3 tassi suhkrut
- 2 ingverijuurt, igaüks 5 cm pikkune, lõigatud pikuti neljaks tükiks ja purustatud
- 3 küüslauguküünt, purustatud
- 12 tähtaniisi
- 8 tükkideks rebitud chile de árbol paprikat
- 1 apelsin, lõigatud 4 tükiks
Glasuur
- 0,5 tassi värskelt pressitud apelsinimahla (2 apelsini)
- 1/3 tassi hoisini kastet
- 1/4 tassi sojakastet
- 1 teelusikatäis suhkrut
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha sisefilee, sealiha, ingveri juur, pipar de arbol, Apelsinimahl, hoisinikaste, sojakaste, Aniisi seemned
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sealiha soolvesi:
Suures kastrulis sega sool, suhkur, ingver, küüslauk, aniis ja tšillipipar 4 tassi veega. Lase keema tõusta, aeg-ajalt segades, et suhkur ja sool lahustuksid. Tõsta tulelt ja lase täielikult jahtuda. Pigista apelsinimahl soolveesse ja lisa pigistatud apelsinitükid. Lisa 2 tassi külma vett. - Aseta sealiha rasvapool allpool lõikelauale ja tee terava noaga ribide vahele mitu pilu; tõsta suurde potti või kilekotti.
- Lisa soolvesi ja vajadusel kuni 2 tassi vett, et sealiha oleks kaetud. Kata kinni ja pane üleöö külmkappi.
- Kuumuta ahi 190°C-ni.
- Võta sealiha soolveest välja ja patsuta hoolikalt kuivaks. Lase toatemperatuuril 30 minutit seista. Aseta rest ahjupannile ja aseta sealiha restile, rasvane pool ülespoole.
- Küpseta, kuni filee keskele pistetud termomeeter näitab 46–49 °C, umbes 1 tund ja 15 minutit. Võta filee ahjust välja ja tõsta temperatuur 220 °C-ni.
- Samal ajal valmista glasuur.:
Keskmise suurusega mittenakkuva kattega pannil sega apelsinimahl, hoisinikaste, sojakaste ja suhkur. Kuumuta keskmisel kuumusel. Hauta aeg-ajalt segades 5-8 minutit, kuni glasuur pakseneb. Pane umbes pool glasuurist serveerimiseks kõrvale. - Pintselda praad ülejäänud glasuuriga. Pane tagasi ahju ja jätka küpsetamist, pintseldades glasuuriga iga 5 minuti järel, kuni termomeeter näitab 57–60 °C, seejärel veel 15–25 minutit.
- Tõsta sealiha lõikelauale ja lase enne tükeldamist 20–30 minutit puhata. Serveeri ülejäänud glasuuriga, niristades peale pannimahla.
Märkus
Palu lihunikul oma seljatükk konditustada, et praad näeks ahvatlevam välja.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
