Küpsetatud sealiha sisefilee roheliste hernestega
Hääled: 2
Aeg: 1 tund ja 40 minutit.
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8
Küpsetatud sealihafilee roheliste hernestega - üksikasjalik retsept.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
Sealiha puhul:
- 2 spl ja 2 tl tumepruuni suhkrut
- 3 tl sinepipulbrit
- 3 tl mahedat tšillipulbrit (Tšillipipra maitseainesegu retsepti vaata siit)
- Soola ja värskelt jahvatatud pipart
- 1400 g sealiha sisefileed (terve rasvakihiga)
- 1 tl Worcestershire'i kaste
- 2 spl 5% lauaäädikat
- 1 spl oliiviõli
Herneste jaoks:
- 1 spl granuleeritud suhkrut
- 4 tassi värskeid või külmutatud rohelisi herneid
- 3/4 tassi rasket koort
- 2 spl (30 g) võid
- 2 spl hakitud värsket peterselli
- 2 rohelist sibulat, lõigatud rõngasteks
- Soola ja värskelt jahvatatud pipart
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: pruun suhkur, sinepipulber, sealiha, Worcestershire'i kaste, herned, kreem, petersell, roheline sibul, tšillimaitseaine
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Sealiha ettevalmistamine: Sega kausis 2 supilusikatäit pruuni suhkrut, 2 teelusikatäit sinepipulbrit, 2 teelusikatäit tšillipulbrit, 1 supilusikatäis soola ja 1/4 teelusikatäit pipart. Aseta sealiha vaagnale, patsuta kuivaks ja hõõru heldelt vürtsiseguga. Marineeri liha külmkapis 4 tundi või üleöö.
- Teises kausis sega kokku ülejäänud 2 teelusikatäit pruuni suhkrut, 1 teelusikatäis sinepipulbrit, 1 teelusikatäis tšillipulbrit, Worcestershire'i kastet, äädikat, 1/4 teelusikatäit soola ja pipart maitse järgi.
- Kuumuta ahi 190 °C-ni. Loputa sealiha külma vee all ja patsuta kuivaks. Seo sealiha kööginööriga kinni, et see kuju säilitaks. Kuumuta oliiviõli pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Pane sealiha pannile ja prae igast küljest kuldpruuniks, umbes 10 minutit. Tõsta sealiha rasvainepool ülespoole küpsetusplaadile ja küpseta 30 minutit. Pintselda sealiha 3/4 kastmeseguga ja jätka küpsetamist, kuni liha sisse torgatud lihatermomeeter näitab 65 °C, veel 15–20 minutit. Tõsta liha lõikelauale ja pintselda ülejäänud kastmeseguga. Lase 15 minutit küpsetada.
- Valmista herned ette: Vala kastrulisse 6 tassi vett, lisa suhkur ja 1/4 teelusikatäit soola ning lase keema tõusta. Lisa herned ja lase uuesti keema tõusta. Keeda pehmenemiseni, värskete herneste puhul 8–10 minutit, külmutatud herneste puhul 3–4 minutit. Kurna ja pane kaussi. Lisa kastrulisse koor, lase keema tõusta ja keeda, kuni kogus on poole võrra vähenenud, umbes 3 minutit. Lisa või ja vala seejärel herneste peale. Lisa petersell ja roheline sibul, maitsesta soola ja pipraga ning sega. Serveeri sealiha hernestega.
Kategooriad:
Sarnased retseptid
