Suitsutatud sealiha sisefilee õllemarinaadis

Hääled: 1

Aeg: 49 minutit pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6–8

Belgia õlle ja Ameerika grillimaitseainete segus marineeritud sealiha sisefilee on uskumatult mahlane ja maitsev. Grillige seda söel puusuitsuahjus ja liha omandab maitsva vürtside, humala ja suitsuste aroomide kimbu.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Õllemarinaad ja sealiha

2,2–2,7 kg kondita sealiha sisefilee keskosa, lõigatud 2,5 cm paksusteks steikideks.
0,7 l Belgia blondi õlut
2 spl 1 fariinsuhkrut
2 teelusikatäit meresoola
3 supilusikatäit viinamarjaseemneõli
3 spl linnaseäädikat
1/4 tassi hakitud estragonilehti
6 pimenthernest
Paar näpuotsatäit jahvatatud Ameerika maitseainesegu, retsept allpool

Ameerika BBQ maitseainesegu

1 spl 4 pipratera segu
1 spl musta pipratera
1 spl kuivatatud loorberilehte, hakitud
1 spl kuivatatud sidrunikoort
2 tl kuivatatud šalottsibulat
2 tl külmkuivatatud röstitud küüslauku
1 teelusikatäis aniisiseemneid
1 teelusikatäis koriandri seemneid
1 tl purustatud punase pipra helbeid
0,5 tl pimentherneid
0,5 tl meresoola
Sega kõik koostisosad kausis

Suitsetamisvahend

2,2 kg õunapuust suitsutusklotse
2 oksa rosmariini
Vabanenud mahla kandik

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, hele õlu, loorberileht, meresoolahelbed, viinamarjaseemneõli, piment, Aniisi seemned, koriander, must pipar, rosmariin, estragon

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Madalas klaasist või keraamilises vormis klopi kokku hele õlu, suhkur, sool, viinamarjaseemneõli, äädikas, estragon, piment ja paar näpuotsatäit Ameerika grillimaitseainet. Pane sealiha steikid marinaadi. Hõõru segu steikidele, kata kinni ja pane 4-5 tunniks külmkappi. Pööra liha selle aja jooksul üks kord ümber.
Võta liha külmkapist välja ja lase sel enne suitsutamist 30 minutit toatemperatuuril seista. Leota õunapuupalki ja rosmariinioksi vees ning süüta 7 kg sütt. Aseta grilli alla, kus liha küpsetatakse, veega täidetud tilgapann, et suurendada niiskust ja koguda tilguv vedelik.

Kui söed on kuumad ja valged, puhu neile paar korda, et tuld süüdata ja ühtlaselt jaotada. Aseta peale paar leotatud puuhalgu. Ole ettevaatlik, et leek ära ei kustuks.

Suitsuta 50 minutit. Alusta suitsutamist poolte ettevalmistatud söeplokkidega, asetades need liha mõlemale küljele. Jätka leegi kuumutamist ja sulge grilli kaas. Ava korsten ja eemalda korstna kork.

Kategooriad: