BBQ sealiharibid õllemarinaadis

Hääled: 1

Kuidas teha õlles marineeritud BBQ sealiharibid

Aeg: 2 tundi 15 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 6

Seljatükist eemaldatud sealiharibid kaetakse pehme lihakihiga, mis vähendab oluliselt marineerimis- ja suitsutamisaega. Hauta ribisid keevas õllemarinaadis ja lase neil vaid paar tundi suitsuda. Ülejäänud marinaadist valmista maitsev, magus-vürtsikas grillikaste, millega saad liha suitsutamise ajal pintseldada või serveerimisel ribidele niristada. Tõenäoliselt jääb sul palju kastet üle, mille saad portsjonite kaupa hilisemaks kasutamiseks külmutada.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Ribid

3 viilu sealiharibid, seljast eemaldatud (umbes 2,3 kg)
1 liiter kanapuljongit
2 liitrit õlut
3 loorberilehte

Maitseainesegu

4 spl jämedat soola
2 spl paprikat
2 spl. tšillipulber
1 spl röstitud ja jahvatatud köömneid
1 spl röstitud ja jahvatatud koriandrit
0,5 tl jahvatatud kaneeli
1 tl riivitud laimikoort
1 spl purustatud annatto seemneid
(Annatto seemned ekstraheeritakse Brasiilia annatto puu viljadest ja neid kasutatakse õlide, vorstide, juustude ja kreemide värvimiseks punakasoranžiks Kariibi mere, Brasiilia, Ladina-Ameerika ja Filipiinide köögis.)
Sega kõik koostisosad

Kaste

1/4 tassi oliiviõli
4 poblano paprikat, seemnetest puhastatud ja hakitud
3 keskmist sibulat, jämedalt hakitud
2 supilusikatäit purustatud küüslauku
3 porgandit, jämedalt hakitud
2 jalapeñot, seemnetest puhastatud ja õhukeselt viilutatud
1,2 kg tomateid omas mahlas
3/4 tassi melassi
1 spl mett
60 g chipotle paprikat adobo kastmes
1 apelsin, kooritud ja membraanideta
3/4 tassi punast veiniäädikat
3/4 tassi laimimahla

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: sealiha, hele õlu, jalapeno pipar, tšillipiprad adobokastmes, tomatid, veiniäädikas, laimimahl, sibulad, küüslauk, porgand, loorberileht, Annatto, kaneel, köömned, tšillimaitseaine, koriander, paprika, siirup, mesi, grillikaste

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Kuumuta gaasigrilli madalal kuumusel pool tundi. Sütigrilli kasutamisel lase söel pärast süütamist poole tunni jooksul ära põleda.
Ribid

Lõika ribiplaadid ristipidi pooleks ja hõõru poole ettevalmistatud maitseaineseguga. Vala suurde ahjupannile. kanapuljong, õlu ja loorberileht. Asetage ribid vedelikku, laske keema tõusta ja keetke tasasel tulel 15 minutit.

Tõsta ribid vedelikust välja ja hõõru neid uuesti mõlemalt poolt ülejäänud maitseaineseguga. Samal ajal lase õllesegul madalal kuumusel podiseda, et osa vedelikust aurustuks.
Ribide ettevalmistamine grillimiseks

Selleks ajaks peaksid söed olema põlenud ja hõõguma. Seadista gaasigrill madalale kuumusele. Aseta ribid restile, kata kaanega ja lase neil 2 tundi suitseda. Samal ajal valmista kaste.
Kuumuta suures kastrulis oliiviõli, lisa poblano paprikad ja sibulad ning prae 5-6 minutit, kuni need on karamelliseerunud. Seejärel lisa küüslauk, porgand ja jalapeño paprikad ning prae veel 3 minutit.

Lisa tomatid ja hauta 20 minutit. Lisa kastrulisse melass, mesi ja chipotle kaste koos adobokastmega. Seejärel lisa apelsin ja maitsesta soola ja pipraga.
Kui ribide keeduvedelik on umbes poole võrra tilgunud, vala see kastmesse. Hauta veel 20 minutit või küpseta eelsoojendatud ahjus 170°C juures 20 minutit.

Püreesta kaste blenderis või köögikombainis ühtlaseks massiks. Sega hulka veiniäädikas ja laimimahl. Pintselda ribid suitsutamise viimase poole tunni jooksul ettevalmistatud kastmega.