Suitsutatud jerk-kana

Hääled: 4

Aeg: 1 tund pluss marineerimisaeg
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4

Spetsiaalne küpsetusmeetod, mille puhul liha hõõrutakse vürtside seguga või marineeritakse selles, kannab nime "jerk" ja see pärineb Jamaicalt. 1655. aastal, kui britid saarele saabusid, hakkasid Aafrika päritolu orjad mägedes peitu pugema. Seal hakkasid nad hõlpsasti kättesaadavaid koostisosi kasutades valmistama vürtsikat jerky-retsepti, mis levis lõpuks paljudesse riikidesse. Et kana marinaadi maitset imaks, torka see kahvliga mitmest kohast läbi. Grillimise asemel võite proovida ka küpsetada ahjus umbes tund aega temperatuuril 150 °C (300 °F).

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Kana

1 terve kana (umbes 2 kg), lõigatud 10 tükiks
Laimid, kaunistuseks
Petersell, kaunistuseks
15 minutit vees leotatud suitsulaaste

Jerk-marinaad

2 tl piment
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit
1/2 sibulat
8 küüslauguküünt või 1 terve küüslaugupea
1 tükk ingverit (2,5 cm), viilutatud ringideks
3 rohelist sibulat, hakitud
3 laimi mahl
Natuke sojakastet
1/4 tassi oliiviõli, pluss lisa tilgutamiseks
6 oksa tüümiani, lehed eemaldatud
1 pooleks lõigatud Šoti tšilli (Scotch Bonnet), pluss maitse järgi rohkem
1/4 tassi pruuni suhkrut

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, tšillipipar, piment, muskaatpähkel, kaneel, tüümian, pruun suhkur, sojakaste, ingveri juur, laimimahl, petersell

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Alusta Jerk-marinaadi valmistamisestSega kõik koostisosad blenderis ja püreesta ühtlaseks massiks.

Pane kanatükid suurde korduvsuletavasse kotti ja vala marinaad sisse. Pane kõik ahjuplaadile ja pane üleöö külmkappi.
Kuumuta grill maksimaalse kuumusega.

Valmista ette lauasuitsuahi või võta kõrgete servadega küpsetusplaat, kata see fooliumiga ja aseta põhjale niisket saepuru. Aseta peale tagurpidi grillrest. Aseta kanatükid restile nii, et need jääksid saepuru kohale. Kata fooliumiga ja grilli kõrgel kuumusel 10 minutit.
Kuumuta ahi 150°C-ni.

Tõsta kanatükid küpsetusplaadile ja nirista peale oliiviõli. Küpseta ahjus pikalt madalal kuumusel, kuni kana on pehme (umbes 1 tund). Tõsta kana küpsetusplaadilt serveerimisalusele ja kaunista enne serveerimist laimi ja peterselliga.

Kategooriad:

retsept / Tagaaia retseptid / Suvised road / Õhtusöök / Grill, šašlõkk / Kuumsuitsutamise retseptid / Grillitud kana / Grillitud linnuliha / Kariibi mere köök / Jamaica köök / Tyler Florence

Retseptikogud