Toscana suitsukana rosmariiniga
Hääled: 1
Aeg: 6 tundi 10 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 4
Toiteväärtus portsjoni kohta:
Kalorid 908, rasva koguhulk 60 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 61 G., süsivesikud 31 G., kiudaine 3 G., kolesterool 231 mg naatrium 2022. aasta mg suhkur 24 G.
Kalorid 908, rasva koguhulk 60 G., küllastunud rasvad 15 G., valgud 61 G., süsivesikud 31 G., kiudaine 3 G., kolesterool 231 mg naatrium 2022. aasta mg suhkur 24 G.
See suitsukana saab oma hämmastava maitse mee, küüslaugu ja rosmariini soolveest, milles seda enne suitsuahju panemist mitu tundi leotatakse. Pärast marineerimist laske nahal korralikult kuivada, mis annab suitsukanale ülikrõbeda kooriku.
Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.
Retsepti koostisosad:
- 2 tassi kergelt soolatud kanapuljongit
- 0,5 tassi jämedat soola
- 1/4 tassi ristiku mett
- 2 supilusikatäit suhkrut
- 2 tl musta pipart
- 8 suurt oksa värsket rosmariini
- 4 purustatud küüslauguküünt
- 4 spl jääkuubikuid
- 1 kana kaaluga 2 kg, eemalda liigne rasv
- Rapsiõli
- Spetsiaalvarustuskreeka pähklilaastud ja 8 oksa värsket rosmariini, leotatud vees 2 tundi
Soovitame
Sarnaste koostisosadega retseptid: kana, mustad pipraterad, rosmariin, mesi
Roa valmistamine vastavalt retseptile:
- Soolvesi:
Kuumuta suures kastrulis 6 tassi vett keema. Lisa puljong, sool, mesi, suhkur, pipraterad, rosmariin ja küüslauk ning sega, kuni sool on lahustunud. Tõsta tulelt ja lisa jääkuubikuid, et soolvesi kiiresti toatemperatuurini jahutada. Aseta kana rinnaga allapoole soolvette, kata kinni ja pane 2–4 tunniks külmkappi. - Võta kana soolveest välja ja loputa hoolikalt külma veega. Patsuta kuivaks, aseta ahjuplaadile restile ja pane vähemalt 1 tunniks ning kuni 4 tunniks külmkappi. See laseb nahal kuivada, muutes selle küpsetamise ajal krõbedamaks.
- Kuumuta suitsuahi temperatuurini 135 °C (275 °F) või võimalusel 160 °C (325 °F). Lisa leotatud puidulaastud ja rosmariinioksad.
- Pintselda kogu kana rapsiõliga ja maitsesta pipraga. Aseta kana suitsuahju, asetades selle alla rasvakogumispanni. Suitsuta, kuni rinna sisetemperatuur on 71 °C ja koibade sisetemperatuur 76 °C, olenevalt kana suurusest, 1,5–3 tundi.
Kategooriad:
Retseptikogud
Sarnased retseptid
