Toscana ribisteik

Hääled: 1

Aeg: 12 tundi 40 minutit
Keerukus: kergesti
Portsjonid: 2

Toiteväärtus portsjoni kohta:

Kalorid 824, rasva koguhulk 68 G., küllastunud rasvad 26 G., valgud 50 G., süsivesikud 5 G., kiudaine 3 G., kolesterool 272 mg naatrium 735 mg suhkur 0 G.

See steik uhkeldab lihtsa ja erksa maitsega, mis on inspireeritud Toscana köögist. Värske rosmariin ja tüümian, küüslauk, sidrun ja oliiviõli muudavad liha tõeliseks delikatessiks. Praemuna paksu ja vedela munakollasega muudab selle steigi eriti eriliseks. Giada De Laurentiis küpsetas ühe suure ribeye steiki, aga võid kasutada kahte väiksemat, isegi kondita steiki. Sellisel juhul võid ahjus küpsetamise vahele jätta: prae steigid lihtsalt pannil soovitud küpsusastmeni.

Retseptides kasutatakse järgmiste mahtudega mõõtenõusid:
1 klaas (st.) - 250 ml.
3/4 tassi (st.) - 180 ml.
2/3 tassi (st.) - 160 ml.
1/2 tassi (st.) - 125 ml.
1/3 tassi (st.) - 80 ml.
1/4 tassi (st.) - 60 ml.
1 supilusikatäis (spl) - 15 ml.
1 teelusikatäis (tl) - 5 ml.
1/5 teelusikatäit (tl) - 1 ml.

Retsepti koostisosad:

Marinaad

1 kondiga ribeye-steik, kaaluga 500 g, paksusega umbes 4 cm.
2 tl ekstra neitsioliiviõli
4 oksa värsket rosmariini
4 oksa värsket tüümiani
2 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud

Praad

1 ja 1/4 teelusikatäit jämedat soola
0,5 tl sidrunikoort
1 teelusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla
2 tl + 1 tl ekstra neitsioliiviõli
1/4 tl hakitud värsket rosmariini
1/4 tl hakitud värsket tüümiani
1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart + maitse järgi rohkem
1 suur muna
6-7 noort rukola lehte

Koostisosade asendamise ettepanekud

Soovitame

Sarnaste koostisosadega retseptid: veiseliha, munad, sidrunikoor, rosmariin, tüümian, must pipar, rukola

Roa valmistamine vastavalt retseptile:

Marinaad:

Päev enne küpsetamist pane steik kilekotti koos oliiviõli, rosmariini, tüümiani ja küüslauguga. Sega kotis olevad ürdid ja küüslauk, et maitsed steiki sisse põimuksid. Pane üleöö külmkappi.
Võta steik külmkapist välja 30 minutit enne grillimist. Kuumuta ahi 200 °C-ni.

Praad:

Kuumuta grillpann keskmisel-kõrgel kuumusel. Puista steigile ühtlaselt 1 teelusikatäis soola. Aseta steik grillpannile ja küpseta 5 minutit, liha liigutamata. Pööra steik ümber ja küpseta ka teine külg. Tõsta steik küpsetusplaadile ja aseta ahju 10 minutiks või kuni poolküpseks. Lase steigil 15 minutit puhata.
Samal ajal sega väikeses kausis sidrunikoor, sidrunimahl, 2 tl oliiviõli, rosmariin, tüümian, 1/8 tl soola ja 1/8 tl musta pipart. Pane kõrvale.
Kuumuta väike mittenakkuv pann keskmisel kuumusel. Lisa 1 teelusikatäis oliiviõli ja löö muna katki, olles ettevaatlik, et munakollane ei puruneks. Maitsesta ülejäänud 1/8 teelusikatäie soola ja 1/8 teelusikatäie musta pipraga. Vähenda kuumust keskmise-madalale ja prae muna õrnalt, kuni valge on hüübinud, kuid munakollane on veel vedel, umbes 3 minutit.
Tõsta steik serveerimisvaagnale. Puista peale rukolat ja nirista peale 1 tl taimeõli. Aseta peale praemuna. Nirista peale ülejäänud taimeõli ja maitsesta pipraga.